我在这个问题上读了很多书,也做了不少自己的实验,这就是我的结论。
在无菌环境下生产的高浓度单糖浆 储存在无菌容器中(带无菌盖),只要容器不开封,保质期至少一个月。我建议使用玻璃瓶,盖上酚醛或其他内衬。
我使用2比1的比例(2个糖,1个水),并将我的溶液至少熬煮15分钟,以减少它并让我的其他成分吸收。我主要使用整颗香草豆和各种香料。
我是建议开瓶后冷藏,防止任何微生物潜入。
使用最佳的厨房实践,并保持一切清洁,你的糖浆可能会很好。
加入一汤匙伏特加/杯会大大延长糖浆的寿命。
要考虑的事情有很多,但我们先用一个通用术语来概括安全问题,称之为 “细菌潜力"。就是说,在溶液储存之前,细菌的数量会有多少,有多少糖分可以为任何细菌提供燃料。
我在基本简单的糖浆开始时,会先用滚烫的方式来杀灭细菌,让糖更快的溶解。这种方法一般来说,只要提前对储存糖浆的瓶子进行消毒,那么糖浆的保质期至少可以达到一个月。极低的 "细菌潜力"。
除了糖和水之外,我没有做过太多的实验,但根据额外的成分,我会强烈考虑放弃煮沸。你可以在室温下创建一个简单的糖浆。这里有一篇来自SeriousDrinks的好文章,概述了这个过程。当你没有煮沸溶液时,"细菌潜力 "会更高,除非你有一个非常好的理由不这样做,否则我会冷藏糖浆,并在不超过一个月后将其丢弃。
它被称为 "简单 "是有原因的–没有什么能阻止你按需制作一些。
简单的糖浆应立即使用。剩余的糖浆应倒入下水道。储存它,即使是冷藏,也是自找麻烦。如果你用不了那么多,或者不经常使用;我建议你买一瓶龙舌兰糖浆代替使用,按照瓶上的说明储存?