如何将切好的洋葱放进冰箱储存而不产生异味？

我经常把切好的洋葱放在冰箱里（或至少是一半和四分之一）。

你可能会遇到一个问题，那就是洋葱的味道会沾到容器外面。要确保外面是干净干燥的—-如果外面的洋葱包密封得很好，那就没有意义了，毕竟外面可能会发臭。

问题是洋葱的细胞里有化学物质，这些化学物质会合并成我们习惯的化合物。首先，你需要尽量减少对洋葱的伤害，否则你会过早地释放出这些化学物质。这意味着在大多数情况下，使用一把非常锋利的刀子。

根据你要用洋葱做什么，你可以把它们放在冰箱里而不是冰箱里（但如果你使用下面的其他建议之一，一般不需要这么短的时间）；如果洋葱要煮熟，你很可能不会注意到质地上的差异。

最后一个选择是改变你的洋葱—考虑 “甜的 "洋葱品种，或者红洋葱，它不会有那么强烈的洋葱味，但也不会因此而发臭。我发现，随着时间的推移，气味似乎会通过塑料渗透出来。可能6-8小时内不会有问题，但你永远不会知道）。把它们切成两半，去皮，然后把它们切好的一面放进冰箱里，这样你已经减少了切洋葱的时间（假设你有锋利的刀子和好的刀法），然后在最后一刻完成它们。或许招来第二个人帮忙。

Jacques Pépin建议只需将切好的洋葱冲洗一下就可以了，因为这样可以去除切洋葱时产生的化学物质，而这些化学物质是造成洋葱异味的原因。这是在 “更多快餐，我的方式 "的一集节目中介绍过的。这一集是 "Viva Espana!"，在大约10:10进入节目的第201集。 http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc

储存洋葱的方法是：将洋葱放进冰箱里，不要把洋葱的气味渗透到冰箱里，也不要把洋葱的气味渗透到储存的容器里………用玻璃瓶装着，像果酱瓶一样，盖子盖得严严实实的。

我总是用铝箔纸包好我的洋葱，切好的，切好的或其他的，都用铝箔纸包好。从未出现过冰箱里有异味的问题。

把洋葱去皮作为准备工作如何？存储这些不会产生那么多的气味，然后当你需要的时候，把它们从冰箱里拿出来，用食品加工机把它们切碎，节省时间。

把它们放入沸水中5秒钟。把它们放进密封袋里，尽可能多的去除空气。我保证零气味会渗透到你的冰箱里。而且100%的多汁的香味会被保留下来。即使是一个星期后也能保存下来。

我一直把洋葱放在玻璃杯里，玻璃杯的盖子很牢靠。洋葱的味道并没有渗透到冰箱里，但要想把盖子上的洋葱的味道去掉是不可能的。

在切好的洋葱上涂上一点你要用的食用油。

您使用洋葱的味道和不作为装饰品，所以只需使用脱水洋葱代替。一个例外是在辣调味汁中的洋葱，当您需要柔软的脆性和洋葱味道的爆炸与其他新鲜的蔬菜混合在一起的时候。(这就是为什么自制辣调味汁总是比商店买的要好。)

在我的洛杉矶餐厅里，我总是尽可能地使用洋葱粉、大蒜、孜然等。