早在70年代，地球母亲新闻社的人就做了一个【鸡蛋储存实验】(https://www.motherearthnews.com/real-food/how-to-store-fresh-eggs-zmaz77ndzgoe)。他们用各种方式储存，包括冷藏和不冷藏，看看它们能保存多久。他们得出的结论是，未经清洗的鸡蛋（也就是 “母鸡果 "或 "咯咯莓"）存放在密封的容器中，并保持在35°到40°F的温度下，在七个月后仍然完全可以食用。
(1)未洗净的、可育的自家鸡蛋似乎比洗净的、未育的农家鸡蛋更好储存。为什么这么说呢？可能原因很简单，因为它们没有洗过……而不是因为它们是可育的。母鸡的果实，因为从鸡身上下来的时候，会涂上一层淡淡的叫做 "花苞 "的天然密封剂。而且，虽然洗得好可能会让一批鸡蛋看起来更有吸引力，但也会去掉这层天然的保护膜.让鸡蛋更容易老化，受到空气和空气中细菌的攻击。
( )我们发现将鸡蛋长期存放的最好方法是放在35°-40°F的密封容器中。经过一段时间后，它们的蛋白可能会变得有些流质，但即使在七个月后–用这种方式储存的苹果闻起来很香，味道很好，质地也很好，总之看起来 "几乎是新鲜的"。
更新 011-0 -19:这次讨论启发了我自己做一些实验。我们养鸡，所以我在 010年10月 日拔了两个鸡蛋，放在冰箱里。今天我才把它们拿出来。下面是其中一个鸡蛋和新鲜鸡蛋旁边的照片。
其中一个鸡蛋是昨天下的，另一个是140天（4个月17天）前下的。你能猜出哪个是哪个吗？
更新 011-06-05:今天我又敲开了两个鸡蛋，完成了我的鸡蛋任务，这两个鸡蛋是我从 010年10月 1日就放在冰箱里的。下面是它们的情况。
没有任何异味，但蛋清确实缺乏硬度。我把它们炒了。炒出来的蛋白虽然不是很松软，但味道还不错。**所以，我可以确认地球母亲新闻实验的结果。新鲜的、没有洗过的鸡蛋存放在冰箱里，7个月15天（
7天）后完全可以食用！**。
请参考美国农业部的图表1：
简而言之：在蛋壳里3-5周。
健康*
任何鸡蛋都有可能变坏，当然，但没有损坏的鸡蛋在冰箱里可以保存好几周，我看过研究报告，甚至有研究称在室温下保存一年后的鸡蛋可以食用。我不把我的鸡下的蛋放在冰箱里，还没有看到一个鸡蛋坏掉。
新鲜出炉的鸡蛋有抗菌作用，在室温下可以保存很长时间。商业鸡蛋经过清洗后，可以去除细菌，大大缩短了鸡蛋的寿命。
有用*
综上所述，安全和有用之间有很大的区别。有用与否取决于你打算用它做什么。随着鸡蛋的老化，它的单个蛋白质会分解。最终，蛋白会变成水状，蛋黄会变平、变脆。这可能是一件好事，也可能是一件坏事。如果你依靠蛋清的结构，比如水煮或天使蛋糕，你希望蛋清尽可能的新鲜。如果你要把它们煮熟，你要把它们煮熟，这样外壳会更容易脱落。
我的鸡的蛋从1-3天左右的时候，蛋清就很结实，我可以用两根手指捏着蛋壳，煮熟的蛋是不可能剥开的。4-5天后，它们更像我在商店里买到的那样，在室温下放置一周后，它们就开始流质了。我把鸡蛋打碎后放入冰盘中，然后把鸡蛋装袋，冻好后再装入袋中。它们在冰箱里解冻得很好，非常好用。
有一批由于我自己的疏忽，在冰箱里被冻坏了。他们基本上是脱水了，必须在搅拌器中加水纯化，以使他们再次使用。确保你把它们用冷冻袋密封好，并采取其他任何正常的预防措施，以避免冷冻室烧伤。
1 鸡蛋储存图. 来自: “壳蛋从农场到餐桌"。食品安全与检验局网站 ” 食品安全教育 “ 获取答案 ” 食品安全概况 “ 蛋类产品的制备美国农业部。
两个半周大的孩子，我不会再考虑了。让我这么说吧。在泰国，鸡蛋是没有销售日期的。他们没有冷藏。他们只是用塑料袋装着一捆捆地放在外面。它们的味道很好。我的猜测是，它们比美国超市里的鸡蛋要新鲜一点，但即使如此。如果鸡蛋的外壳有裂纹，可能会变质得更快。但如果蛋壳完好无损的话，它还能保存相当长的一段时间。我们养了很久的鸡蛋，都没问题。
如果你担心的话，就把鸡蛋敲开一个，闻一闻。如果它有异味，就把它扔掉。
一般情况下，我并不太在意卖出日期，这并不是一个有科学依据的基准。
具体来说，当我对鸡蛋不放心的时候，我会把它们一次一个个地放在单独的碗里或杯子里打开，看看它们是否有怪味或异味。
另外，鸡蛋的保鲜时间也很长，即使没有冰箱，也能保持很长时间。我曾经把鸡蛋打碎后装在塑料瓶里，以便于在野外散步时方便运输。即使是这样，它们在我身上从来没有变坏过。我听说它们有保护蛋黄的酶，通过产生H2O2来保护蛋黄，但我从未证实过。
关于漂浮的鸡蛋，漂浮的鸡蛋不代表它们不好! 它们只是年纪大了，通过蛋壳吸收了空气而已。我从店里带了2打鸡蛋回家，马上把它们放在水里，看看会发生什么事情。24个鸡蛋中有11个浮起来了! 你可以打赌，我不是因为鸡蛋浮起来了，就把新鲜的鸡蛋扔掉了。我也有一打鸡蛋在冰箱里放了一个月，只有4个鸡蛋浮起来了！
不管鸡蛋的年龄大小，如果你把它敲开，而且看起来和闻起来都很好，可能就是好的！只是，鸡蛋的年龄越大，就越容易浮起来。只是，鸡蛋越老越应该煮得越彻底。我看过一个家常的提示，说是用纸巾轻轻地沾上植物油，然后用纸巾轻轻地擦拭每一个蛋壳。这样可以帮助密封鸡蛋的毛孔，就像鸡蛋刚下蛋时的原始涂层一样。这样有助于防止水分流失。
刚从商店买来的棕色有机鸡蛋（我想是），3个月大的鸡蛋，用普通的纸质蛋盒装着，放在相当冷的冰箱里，煎了一些蛋清。味道很好，我的猫咪们对蛋黄的反应和他们一贯的反应一样，就是快速舔几下，等热了一点再来。味道可能比普通的平淡的蛋清还要平淡一些，可能还有点橡皮筋，但这不是一个很科学的 “样品"。