答案
我刚刚清理了一个生锈的铸铁锅，我想给它调 味。问题是我手头没有猪油，我想知道我其他 的油脂是否都可以。 我有：菜籽油、橄榄油、芝麻油和杏仁油。 另外，我听说涂抹油，多次加热可以提高调味效果。这是真的吗？重复多少次才合理？...
我有一个铸铁锅，是一个铸铁锅。它有一个自 喷式的炉盖，基本上在炉盖的底部有一个小圆 锥体形状的网格。 我注意到炉子的底部有点生锈了，但我决定用 它来煮一锅鸡肉和米饭。它的食物可以安全地 吃吗？我无法辨别出食物中的任何类型的铁锈 味或任何东西。我在网上搜索了一下，也没能 得到一个关于吃铁锈的直接答案。我所读到的 是，...
我想烹制牛腩，按照食谱建议在洋葱和红酒或 红酒醋的床上烘烤。我想用铸铁荷兰烤箱，但 担心葡萄酒和铁之间的相互作用。我读过西红 柿和铁不推荐，但葡萄酒或醋呢？...
我把我的铸铁锅放在煤气灶上，大火，然后忘 了它3个小时。当时是空的，我是把它晾干了 才上油存放的。发现后放凉后，我用纸巾上油 ，这些锈迹斑斑的东西都脱落了，还在继续脱 落。我的锅是不是毁了？我应该怎么处理呢？...
我男朋友坚信，平底锅上涂上不粘涂层（特氟 龙、老练的铸铁、生态陶瓷什么的），就等于 不需要使用任何食用油了。 事实上是这样吗？我相当确定，它只是_减少 了必要的油量，以防止东西粘住，但我很难证 明这一点（除了不断失败的经验测试）。从本 质上讲，他是煎蛋的忠实粉丝，但正在努力避 免最终的心脏病发作。...
我有这个铸铁锅，我的朋友完全烧毁了。我想 知道怎么做才能挽救这个锅。我意识到这个问 题似乎与这个 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/261/how-do-you- clean-a-cast-iron-sk illet)类似，但在那个问题中，他的锅 没有烧焦...
我最近买了一个台面的单体1800W电磁炉 ，主要是想看看这个技术与我的燃气灶相比， 效果如何。我注意到水几乎立即开始沸腾（令 人印象深刻），但在非常紧密的热点（两个非 常清晰的同心圆环，可能是线圈的形状或磁场 的一些神奇的物理特性），需要很长时间才能 扩散到其他区域（正如铸铁的预期）。 事实上，热点升温的速度非常...
我很喜欢使用铸铁锅，但我怎样才能减少烹饪 时食物粘在锅上的数量？我在清洗后会涂上油 ，而且大部分情况下，我只用热水和抹布清洗 。 大部分情况下，面包（薄饼、三明治）和肉类都很好，但我对土豆和煎蛋有特别的困扰。...
我把我的铸铁锅上的调味料搞砸了。我忘了把 它倒过来，所以它的表面没有那么坚硬光滑， 而是变得黏糊糊的。 是否可以通过重新加热，倒立，适当的温度来修复？ 还是需要把它剥开，从头再来？...
我有一个小铸铁锅，我正在使用它，试图在转 到大一点的铸铁锅之前，确保我了解调味品的 cleaning。我用亚麻籽油调味（4次 轻装上阵，在烤箱里一小时），做了几样东西 --我做了一些酥油，炒了一些洋葱之类的东 西。每次做完后我都用热水洗了一下（没有肥 皂），在炉子上加热至干，再涂上一层薄薄的 菜籽油， 现在，当我拿...
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