标签: coffee x26

针对专业和业余厨师的问答。

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答案

法式压榨机的理想咖啡与水的比例是多少?

我在网上查阅了各种资料,都给出了不同的用 量。有些人说每6盎司的水要用2汤匙,有些 人说每4盎司的水要用2汤匙。另一些人说要 用一种或另一种,如果太浓的话,可以在酿造 后再加水。 那么,什么是提取最佳风味的理想混合料呢?...

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冷冲咖啡的咖啡因含量:比热冲咖啡高还是低?

我最近重新发现了冷冲咖啡的乐趣。一级杯粗 磨咖啡豆,4-12杯冷水,浸泡过夜,过滤 后的咖啡浓缩液。在一个杯子里放上一两杯浓 缩咖啡,用热水浇在杯子上,就能酿成一杯咖 啡;倒在冰块和牛奶上,就能酿成一杯很棒的 冰咖啡。一个网站 (http://www.ineedcof fee.com/06/coldbrew/ )说...

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拿铁、摩卡和咖啡馆菜单上的其他饮料有什么区别?

一般的咖啡馆菜单上有许多不同的咖啡饮料。 但是,是什么让它们彼此之间有了区别?拿铁 、卡布奇诺、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵、美式 咖啡、美式咖啡和Cafe Au Lait之间有什么不同的特点?...

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对于购买时有油的咖啡豆,你能推测出什么?

我发现自己偏爱购买有明显油的咖啡豆。我的推断是,这种豆子有一些额外的味道或美妙。 我说的对不对,如果豆子是油性的,是不是豆子就 "更好",或者更简单地说,这对豆子的味道特征意味着什么?...

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咖啡冲泡后多久可以安全饮用?

你建议多少小时/天喝咖啡(冲泡后)并认为 安全?例如,如果你不想浪费它)。如果是冷 藏或不冷藏有什么区别? 这个问题不是关于味道的,因为(我认为)它可能在最多几个小时后就被破坏了。...

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法式压榨机的理想咖啡研磨方式?

我最近买了这台Bodum "法式压榨机 "式咖啡机 (http://www.bodum.co m/int/en-us/shop/det ail/10938-01/),到目前为止 ,我真的很喜欢它的简单。 买的时候,我在杂货店买了一袋事先磨好的咖 啡,效果不错。但最近,我买了一罐咖啡豆, 把它放在店里的咖啡研磨机...

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咖啡机上的 "杯 "总是6盎司吗? 这是美国的标准吗?

我们的咖啡机说明书经常提到 "杯 "的咖啡。这些杯子是什么标记在咖啡机的侧 面显示多少水是在水库中的水。说明从未定义 什么 "杯 "实际等于。它似乎是约 6 盎司。旧的咖啡机似乎也有这个定义的 "杯"。我们从当地的咖啡店得到的咖啡豆也有说明表明每 6 盎司杯的豆子一勺。它更多的是一个典型的咖啡服务尺寸的概...

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鲜奶加到热咖啡和茶里会凝结

今天早上上班,泡了一圈咖啡,和昨天一样。 在刚洗好的杯子里加了速溶咖啡,然后加了牛 奶,再注入开水,牛奶瞬间凝结,所有的碎片 都浮在了水面上。 以为只是牛奶坏了(牛奶一点味道都没有闻到 ,但我记得昨天不知什么时候看到牛奶放在旁 边了),我买了新的牛奶,重复了一遍。 我们用的是和昨天一样的水壶,一样的杯子,一样...

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清理法式咖啡机的最佳方法

我使用法式咖啡机已经有一段时间了,也尝试 过几种方法来清除器皿中的废咖啡渣。在不造 成太多混乱的情况下,有效地将其去除,总是 有点麻烦。我希望找到一种方法,是快速的, 但不会导致我的手都在我的手或多余的咖啡渣 会顺流而下。不知道有没有什么可以接受的或 有创意的方法来做这个动作呢?...

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吧台压力对意式咖啡机有什么影响?

我在哪里看到过,15bar就够了,再高的 压力也没有任何区别。家用机的标准压力是1 5bar,专业机的压力是9bar! 如果是这样,为什么还有压力更高的机器(1 6、19、20、21bar),为什么这些 机器的价格更高?如果专业咖啡用9bar, 那为什么家用机用15bar?...

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