答案
周一我开始在冰箱里腌制一些快融化的鸡肉和 裙排。今天是星期六，我还没来得及煮肉。这 些肉还能煮着吃吗？ 我做了几种不同的腌料，包括石灰汁、红酒醋 、酱油、大蒜和胡椒粉。我不知道这是否有区 别。...
用牛奶浸泡肝脏据说是一种常用的技术 (https://cooking.sta ckexchange.com/a/129 06/17968)，据说可以帮助去除杂质 ，软化味道，使肝脏变软。这背后的化学作用 是什么？牛奶和肝脏之间到底发生了什么？ 牛奶中的酸会使肝脏变软吗？这就意味着我可以把肝脏浸泡在柠檬汁或醋...
根据我的经验，腌制肉类的时间最好是适量的，这样肉可以 "浸泡 "在腌制的过程中，更有味道。http:/ /www.abc.net.au/tv/c ookandchef/txt/s2264 630.htm (http://www.abc.net. au/tv/cookandchef/tx t/s2264630....
我正在尝试一个新的食谱，有人告诉我将去骨 去皮的鸡大腿浸泡在牛奶中，并加入少许香料 。让他们浸泡一会儿，然后把他们从牛奶中取 出来，然后放入调味的面包屑中。盖上铝箔纸 煮20分钟左右，不盖铝箔纸再煮10分钟。 听起来很不错，所以我想试试。这个听起来是 不是应该有效？...
我把一只整只鸡放在冰箱里腌制了5天，还能煮着吃吗？...
我在肉店买了腌制好的鸡胸肉，没想到买的时候买了两倍于我真正想要的数量！...
面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。
针对专业和业余厨师的问答。