答案
我经常听到有人告诉我他们的慢炖锅（又名 "crock pot"）是多么的美妙。在许多情况下，他 们是对的--在普通烹饪中往往会出现的肉很 难吃，而用慢炖锅煮出来的肉却很嫩。这似乎 是一个很基本的概念--小火慢炖或蒸，这是 个很基本的概念。这些设备有什么特别之处？ 对于空间非常有限的厨房来说，慢炖锅是否可 以从其他...
我最近开始使用慢炖锅，我在考虑可以煮好几 天的食谱。我主要担心的是，让食物煮好几天 ，会不会有什么副作用，使这个计划不可行（ 危险的尝试）。因为它是在烹调温度下，不会 有任何理由担心细菌在食物上生长。液体会随 着时间的推移而流失，如果不加以控制，可能 会导致烧焦，但如果我每天早上根据需要添加 更多的液体，那也不是问...
我想知道，我是否可以直接把肉从冰箱里放进 慢炖锅里。我想把鸡肉放进慢炖锅里，而不用 让它在冰箱里解冻一整天。 可以吗？...
我有一个黄油球火鸡胸肉烤肉 (http://www.butterba ll.com/product/bonel ess-breast-of-turkey -roast)，我想明天做，我打算用慢炖 锅做。将烤好的火鸡，皮朝上，平放在直径8 英寸的慢炖锅中。加入12杯水，盖上锅盖， 转小火烧7-12小时。盖上锅盖，小...
我现在有一个猪肩肉在烤箱里煮，温度是100°C（ 1 °F）。我打算把它烤7个小时，这个时间是否足够安全地烤熟它？ 我看到【FDA关于最低内部温度的图表】( http://ecfr.gpoacces s.gov/cgi/t/text/tex t-idx?c=ecfr&sid=f93 61ee66063187d...
很多慢锅食谱建议，在加入慢锅前把牛肉煮成 棕色，这样对菜的味道肯定更好。我一直认为 ，出于食品安全的考虑，必须在加入慢炖锅前 将牛肉煎成褐色，而[美国农业部的这篇文章 ] 昨天在网上聊天时，一家全国性报纸的食品栏目的作者之一说，这是安全的 (http://www.fsis.usda.gov/factsheet...
我今天要尝试第一次慢煮，但在我开始慢煮之 后，我读到了一些关于未煮熟的芸豆和小豆干 中含有一些令人讨厌的化学物质，会引起呕吐 。显然，慢煮，即使是八小时，也不足以使其 失去活性。这些豆子是否经过预煮后就能去除 毒素？...
这是一个相当标准的配方，用帕萨塔和葡萄酒 ，小火炖几个小时。搅拌后把肉酱放到面条上 ，过了几分钟，酱汁就会分离出一股水状的流 出物到盘底。面条完全沥干后，肉酱在锅里显 得很好吃。如何减少水分，只需将腊肠煮得更 久即可？我还不想冒着干燥/烧焦的风险。...
今天早上，我本来打算用慢炖锅准备今晚的辣椒菜谱，但我忘记了。 不过，我老婆在家准备好食材，改用大火煮4 个小时也不迟，我知道现在做出来的味道不会 完全一样，把慢炖锅放4个小时，而不是小火 煮8个小时，但如果这样换个时间，还能安全 可吃吗？ 请记住，所有的食材在放入锅中之前都是煮熟或洗净的，唯一的区别是锅中的最...
我很喜欢我的慢炖锅，但冷却食物似乎要花很 长时间。通常情况下，我只是把锅子放进烤箱 里（不加热），然后储存到第二天早上。所以 ，我们说的是从晚上9点开始（我吃晚饭很晚 ），直到第二天早上8、9点，有些放进冰箱 ，有些放进冰箱。...
为想理财的人答疑解惑
面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。