答案
有时候，当我做的酱料或者汤料需要有点辣的时候，我不嫌麻烦，想怎么调料就怎么调。 但是，如果晚餐聚会有点晚了，或者我提前做 了调味汁，真正地引出所有的香料、蔬菜和肉 的味道，有时我结束了一个太辣的菜。所以， 当我遇到这种情况时，有没有什么小窍门可以 用呢？...
除了颜色之外，白胡椒和黑胡椒的区别是什么 ？我以为这纯粹是颜色的事情，所以黑胡椒不 会破坏白色酱料的颜色。我们尝试了白胡椒在 几个盘子和在所有情况下，他们是可怜的。( FWIW： 一个食谱是Alfredo调味汁.)我能想出的唯一的东西是： -在2之间有实质性的区别，并且我们显然不喜欢白胡椒 -没有实质性的区...
我开始自己种植香草，想把类似于杂货店香料区的 "意大利调味料 "的东西放在一起。 是否有一个普遍接受的成分和比例清单，或者说不同的香料公司之间会有所不同？...
我是西班牙海鲜饭的忠实粉丝，也是藏红花的其他用途之一。 有什么好的替代品？...
尽管我很看重姜黄的抗癌功效，但我发现姜黄容易弄脏任何与之接触的东西（包括 "不锈钢 "钢），这让我很不爽，以至于我很少使用。这个建议是否适用于所有的? 锅？平底锅？塑料锅？ 我希望有一些其他的方法来去除这些污渍，因 为我已经开始积累了一些被菌类污染的衣服， 我无法按照建议的方法漂白。...
我最近一直在尝试煲汤，尝试不同的食谱，发 现经常煲出来的汤好喝，味道太平淡了。是的 ，盐和胡椒粉的作用很大，但它还需要别的东 西。除了找到合适的香料，我还可以做一些什 么一般的事情，不会大大改变汤的味道，但会 增加一些饱满的味道？...
我有点困惑，西班牙海鲜饭配方中要用多少藏 红花。我已经看到了许多食谱，国家使用1克 。然而我有一个1克的罐子，这似乎是一个很 大的藏红花给我。我发现有些食谱说要用1/ 2茶匙，他们说这大约等于1克。但我的一罐 藏红花比1/2茶匙多得多。...
我有一个菜谱要求用大蒜粉，但我手头只有新鲜的大蒜，请问用什么比例的大蒜代替？...
我有《烹饪的乐趣》75周年纪念版。我现在遇到了两道菜谱，都需要用到 "红辣椒粉"（辣酱玉米饼和干擦）。我从来 没有听说过磨碎的红辣椒，在商店里也找不到 它。 它是磨碎的红甜椒还是像辣椒这样的热的东西？我应该用什么来代替呢？...
香菜干是香菜籽吗？有没有人用过香菜干，如 果有，那它和新鲜的香菜干有什么区别？我认 为新鲜的是更好，但请描述一下区别（不那么 刺鼻等）。...
我想使用一个食谱 (http://www.bonappet it.com/recipes/2011/ 07/chipotle-rub)，给出了 基于香料种子的成分测量。我当地的杂货店没 有至少一半的成分在种子的形式。但商店_确 实有他们预磨。我怎样才能把这个食谱的测量 方法转化为我可以实际购买的东西呢？ *原料。...
我有一个食谱，其中有一种香料我需要使用芫 荽。我可以用什么其他的香料来代替香菜，而 且味道不会有太大的改变？ 在这个食谱中，香菜是用来在烹饪前给肉类调味的。...
最近我喜欢上了用黄油和香料烤红薯，我发现 烤红薯的时候，我发现红薯又好又嫩的时候， 我很喜欢吃。 烧红薯的时候，什么温度最适合烤红薯的嫩度？ 烧红薯应该烤多久？...
我几个月前买的姜根，没有全部用完。我一直 放在冰箱里，看来还是不错的。请问能放多久 ？...
我的小茴香刚刚用完了，我不知道可以用什么代替小茴香，而不是去商店买更多的小茴香？ 我在做一个扁豆汤，要求把洋葱发汗，在加入汤汁之前用小茴香整理洋葱。 我可以用什么来代替品种或拼命？...
我想做越南茴香煲有一段时间了，我找到一个 简单的食谱，要求用6颗八角茴香。我找不到 这个，于是买了一些八角籽，因为我读到八角 籽有时可以用来代替它。我想知道，如果a) 八角茴香籽可以用来做ho，如果可以的话， b)当菜谱上说要加多少八角茴香籽时，应该 加多少？ 谢谢!...
这次我的牛肉薏米汤味道有点偏平淡。咸淡适 中，但在味道方面有所欠缺。到目前为止，所 用的材料是。 牛肉汤，水，盐，黑胡椒粉，胡椒粉，迷迭香，洋葱，胡萝卜，大麦，牛肉块。 如何才能帮助提升它的味道？...
为父母、祖父母、保姆等承担育儿职责的人提供的问答。
面向专业领域的在职人士的问答。