答案
有时候，当我做的酱料或者汤料需要有点辣的时候，我不嫌麻烦，想怎么调料就怎么调。 但是，如果晚餐聚会有点晚了，或者我提前做 了调味汁，真正地引出所有的香料、蔬菜和肉 的味道，有时我结束了一个太辣的菜。所以， 当我遇到这种情况时，有没有什么小窍门可以 用呢？...
除了颜色之外，白胡椒和黑胡椒的区别是什么 ？我以为这纯粹是颜色的事情，所以黑胡椒不 会破坏白色酱料的颜色。我们尝试了白胡椒在 几个盘子和在所有情况下，他们是可怜的。( FWIW： 一个食谱是Alfredo调味汁.)我能想出的唯一的东西是： -在2之间有实质性的区别，并且我们显然不喜欢白胡椒 -没有实质性的区...
我开始自己种植香草，想把类似于杂货店香料区的 "意大利调味料 "的东西放在一起。 是否有一个普遍接受的成分和比例清单，或者说不同的香料公司之间会有所不同？...
我是西班牙海鲜饭的忠实粉丝，也是藏红花的其他用途之一。 有什么好的替代品？...
尽管我很看重姜黄的抗癌功效，但我发现姜黄容易弄脏任何与之接触的东西（包括 "不锈钢 "钢），这让我很不爽，以至于我很少使用。这个建议是否适用于所有的? 锅？平底锅？塑料锅？ 我希望有一些其他的方法来去除这些污渍，因 为我已经开始积累了一些被菌类污染的衣服， 我无法按照建议的方法漂白。...
我最近一直在尝试煲汤，尝试不同的食谱，发 现经常煲出来的汤好喝，味道太平淡了。是的 ，盐和胡椒粉的作用很大，但它还需要别的东 西。除了找到合适的香料，我还可以做一些什 么一般的事情，不会大大改变汤的味道，但会 增加一些饱满的味道？...
我有点困惑，西班牙海鲜饭配方中要用多少藏 红花。我已经看到了许多食谱，国家使用1克 。然而我有一个1克的罐子，这似乎是一个很 大的藏红花给我。我发现有些食谱说要用1/ 2茶匙，他们说这大约等于1克。但我的一罐 藏红花比1/2茶匙多得多。...
我有一个菜谱要求用大蒜粉，但我手头只有新鲜的大蒜，请问用什么比例的大蒜代替？...
我有《烹饪的乐趣》75周年纪念版。我现在遇到了两道菜谱，都需要用到 "红辣椒粉"（辣酱玉米饼和干擦）。我从来 没有听说过磨碎的红辣椒，在商店里也找不到 它。 它是磨碎的红甜椒还是像辣椒这样的热的东西？我应该用什么来代替呢？...
香菜干是香菜籽吗？有没有人用过香菜干，如 果有，那它和新鲜的香菜干有什么区别？我认 为新鲜的是更好，但请描述一下区别（不那么 刺鼻等）。...
我想使用一个食谱 (http://www.bonappet it.com/recipes/2011/ 07/chipotle-rub)，给出了 基于香料种子的成分测量。我当地的杂货店没 有至少一半的成分在种子的形式。但商店_确 实有他们预磨。我怎样才能把这个食谱的测量 方法转化为我可以实际购买的东西呢？ *原料。...
我有一个食谱，其中有一种香料我需要使用芫 荽。我可以用什么其他的香料来代替香菜，而 且味道不会有太大的改变？ 在这个食谱中，香菜是用来在烹饪前给肉类调味的。...
最近我喜欢上了用黄油和香料烤红薯，我发现 烤红薯的时候，我发现红薯又好又嫩的时候， 我很喜欢吃。 烧红薯的时候，什么温度最适合烤红薯的嫩度？ 烧红薯应该烤多久？...
我几个月前买的姜根，没有全部用完。我一直 放在冰箱里，看来还是不错的。请问能放多久 ？...
我的小茴香刚刚用完了，我不知道可以用什么代替小茴香，而不是去商店买更多的小茴香？ 我在做一个扁豆汤，要求把洋葱发汗，在加入汤汁之前用小茴香整理洋葱。 我可以用什么来代替品种或拼命？...
我想做越南茴香煲有一段时间了，我找到一个 简单的食谱，要求用6颗八角茴香。我找不到 这个，于是买了一些八角籽，因为我读到八角 籽有时可以用来代替它。我想知道，如果a) 八角茴香籽可以用来做ho，如果可以的话， b)当菜谱上说要加多少八角茴香籽时，应该 加多少？ 谢谢!...
这次我的牛肉薏米汤味道有点偏平淡。咸淡适 中，但在味道方面有所欠缺。到目前为止，所 用的材料是。 牛肉汤，水，盐，黑胡椒粉，胡椒粉，迷迭香，洋葱，胡萝卜，大麦，牛肉块。 如何才能帮助提升它的味道？...
说明 汽车、卡车、摩托车的机械师和DIY爱好者车主问答
为酒类爱好者和对啤酒、葡萄酒、烈酒感兴趣的人提供的问答。