答案
我使用的烘焙配方中规定了很多种类的糖，如砂糖、生糖、白糖、软糖等。 一般来说，我总是只用原糖，主要是为了方便。 这真的有区别吗？...
我有一些红糖没能很好的密封好，所以现在的 红糖太干了，结结实的像石头一样。有什么最 快的方法可以让它软化并去掉结块？有人建议 把苹果放在袋子里过夜；有什么建议，可以用 几分钟而不是几小时或几天的时间来补水的捷 径吗？...
我最初的猜测是，精制糖无论产地如何都要一 样的，但现在想知道蔗糖的蔗糖/葡萄糖/果 糖的比例是否与甜菜糖不同？为什么精制糖的 包装上会标榜100%的蔗糖，有什么原因吗 ？...
我有一个美国的蛋糕配方，其中包括 "砂糖"，这是不是英国的砂糖？这是在你打入黄油时的阶段？...
我已经做了几批硬裂糖，但到目前为止，我做的每一批都比我想要的更粘稠。 到目前为止，我已经尝试了 1.让温度在糖果温度计上再高一点（310-320） 2.在糖果冷却后加入糖粉 作为实验，但没有用。大家有什么建议吗？ 有没有一种添加剂，我可以添加到混合？...
我们把白糖存放在陶瓷罐子里，会出现一些结 块的现象。在潮湿地区的餐馆，经常会在盐水 摇摇饭器中加入米粒来阻止结块。(米粒的作 用是干燥剂 (http://en.wikipedia .org/wiki/Desiccant) ，可以吸收水分，让水分远离盐，我相信盐也 是米粒的防腐剂)。是否有同等的家用物品可 以防止湿气...
我老婆刚刚抱怨说她不能吃我做的蛋白酥，因 为里面有太多的糖。她建议我煮的时候少放点 糖。但是，如果没有糖，蛋白酥饼就不能正常 使用。蛋白和糖的最低比例是多少，才能得到 稳定的蛋白酥。...
我想用红糖代替配方中的白糖（砂糖）。请问这是否是一对一的替换？ 原来的食谱中需要2杯白糖。我可以用2杯红糖代替吗？包装好的还是不包装的？...
我最近决定做一些需要液体葡萄糖的东西，1 40克。一般来说没有问题，但由于某些原因 ，我常用的供应商都没有库存（甚至试过药店 ）。 不幸的是，我不知道如何把葡萄糖粉 "再水化 "成液态，所以我做了实验。...
我在烘焙货架上看到有两种糖，我分不清，是 "砂糖 "还是 "蔗糖"？"砂糖 "和 "蔗糖"。后者的价格要贵很多。那么，"颗粒蔗糖 "和这种（未标明的）蔗糖有什么区别，我为什么要选择一种而不是另一种呢？ 据我了解，蔗糖是专门从甘蔗中提取的，而另 一种（未标明蔗糖的那种）可以是几种来源的 蔗糖的混合物。这种...
为酒类爱好者和对啤酒、葡萄酒、烈酒感兴趣的人提供的问答。
针对希望提高人际沟通能力的人的问答。