答案
我是个新手，正在尝试烘干一些猪肉香肠。有 人告诉我，每十斤猪肉要加四分之一磅的盐， 我是这样做的（我用的是普通食盐）。我把这 些香肠挂在我的储藏室里，现在的温度是9° C，湿度是48%， 我到底需要什么温度和湿度？有没有一个 "神奇的数字 "来达到最好的效果？如果需要的话，我该如何增加湿度呢？...
我想烤一只鸡。比方说已经洗好了，腌制好了 ，放在盘子里就可以烤了。我一般都是用18 0摄氏度，1小时。我的主要问题是皮不够脆 ，肉有点 "湿"，水分多。 我想知道，如果我在这个温度下烤久一点，或 者在更高的温度下烤同样的时间，会有什么变 化？基本上，温度、烘烤时间和空气流动（烤 箱可选择通风）对肉的影响。我想我应...
我经常从当地的超市买甜椒，但不幸的是，他 们的蔬菜并不总是最新鲜的。有时，当辣椒有 褐色的斑点甚至发霉时，我就能判断出辣椒已 经变质了，但现在我已经不止一次买到过从外 面看很好的辣椒，但当我打开它们时，它们里 面有霉菌，而且有臭味。另一方面，我也有非 常起皱或有深色种子的胡椒，但除此之外，似 乎很好。*我如何知道甜...
香草精和香草粉有什么区别，我在做某道菜的 时候，如果需要用香草精，是否可以用香草粉 代替，它们之间的比例是多少， 我打算在【Martha Stewart's recipes】(http://www. marthastewart.com/31 7743/basic-buttercre am)的奶油蛋糕配方中使用香...
在星巴克，"Cream Based"（不含咖啡）的弗拉布奇诺都是 使用专有的糖浆基底，我想效仿，以便能够在 家里做出合理的摹本。 当咖啡师制作 "香草豆 "的弗拉布奇诺时，其过程是这样的。 1、加入一定量的全脂牛奶。 2. 加入适量的冰块。 3. 加入3泵上述的奶油基础糖浆。 4. 加入几勺香草味粉。 5...
我想做一道红薯菜--也许是蜜饯山药。我应 该在烹饪前把红薯去皮，还是这些菜谱打算让 我保留皮？没有一个菜谱说要先去皮。...
可能的重复： 有什么好的松果可以代替香酱吗？ (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/13336/what-is-a -good-pine-nut-subst itute-for-pesto) 松果在这里很贵。我想知道我是否可以用以下任何一种来代替：...
我最近在上威尔顿蛋糕装饰课程。课程的一部 分内容包括我们自己做奶油奶油糖浆。威尔顿 的很多奶油奶油糖浆和喜欢的冰糖配方都需要 添加蛋白霜粉。我在网上找到的其他的糖霜食 谱似乎对蛋白霜粉的使用有不同意见。我以前 做过很多奶油蛋糕，也没有用过，也没发现有 什么具体的缺点。 蛋白酥皮粉对糖霜有什么作用？听说会使糖霜...
我做菜有一段时间了，发现蛋糕、饼干、松饼 、松饼、甚至是冰沙食谱中都需要少量的香草 精。很多时候，我经常忘记了香草，或者没有 香草。在没有香草精的食谱中，我一般会损失 什么呢？ 那么在这个食谱中，1杯酸奶，1根香蕉，4 -6杯牛奶，1个桃子，1茶匙香草精，香草 精有什么加减？...
我有几个菜谱可能会用5、6勺酸奶，但希望一勺一勺充分混合，煮30s再加下一勺。 我不能把很多东西倒进去搅拌均匀吗？ 编辑：菜谱往往有着相同的顺序：煮香料，加 葱蒜，加褐肉，拌酸奶，加水，炖一个小时以 上。所以加入酸奶后，就很干脆了。...
针对希望提高人际沟通能力的人的问答。
为制造和修理自行车的人、训练自行车的人、或骑自行车上下班的人提供的问答。