我有很多公斤的土豆变坏了，我不想扔掉，请问怎么知道土豆是否过期了？所谓 “变坏”“变坏”是指产品上的最佳食用天数在1-4周之间，也就是1周到4周之间的老了。有的人吃起来很苦，有的人吃起来很香，但有的人吃起来很黑，而有的人发芽等变质。我找的不是食谱推荐，而是如何处理这个问题。如何才能知道一个土豆是否太老了不能吃？如果我没听错的话，有些土豆中含有某种酸的配方。因此，我认为用它们来烹饪的产品和不含酸的土豆是不可能的。我应该如何处理酸性与非酸性土豆的不同？我可以加入一些碱来中和坏的土豆，让它们变得更容易食用吗？
相关问题但不一样*
这可能取决于 “变坏 "的意思………..
如果你的袋子里有几个开始发芽，但其余的还没有发芽，你可以把还没有发芽的部分烤熟或烤熟，让它们冷却，然后放在冰箱里，这样你就可以把它们拿出来，在这周晚些时候用在一些东西上。(例如：家庭薯条、patatatas bravas或hash)。
对于那些已经开始发芽，但仍然坚硬的土豆，你可以把发芽的部分切掉(每年的这个时候，你甚至可以把它们种下去)，把它们去皮，然后把它们煮熟，把它们变成土豆泥(你可以在接下来的几天里把它们捣碎)。 ….你可以把它们和其他东西一起捣碎，做成一种土豆沙拉；你可以把煮熟的油菜加在一起，做成colcannon或 bubble and squeek；你可以用它作为山寨派的浇头（技术上正确的说法是牧羊人派，当你不用羊肉或羊肉时）
其中一些冷冻得很好….. 我已经做了山寨派，并将其冷冻在防烤箱的容器中；你可以用土豆泥做同样的东西–我在杂货店里经常看到他们出售。 …土豆沙拉，土豆面包，土豆咖喱，土豆饼，土豆汤，土豆汤，土豆饼……….不胜枚举。它们已经腐烂了，不值得再吃了。
你用的是什么类型的土豆？油炸的土豆，比如红薯，如果是油炸的，效果最好。对于自然切的薯条，将洗净的土豆切成细丝，让它们至少浸泡4小时。沥干水分，晾干，在花生油中焯一下（假设你有油炸锅），大约2-3分钟。沥干后放入冰箱冷藏，直到冷却。你可以在1-2分钟内用这些焯过的油炸成香脆的薯条。我也曾在酥油中焯过，但花生油给人一种更轻，更吸引人的颜色和味道。
对于麦当劳风格的薯条，在seriouseats.com上可以找到一个非常有效的食谱，标题是 “完美的薄而脆的薯条"。我已经用它用了几次，有了惊人的成功;说什么你会关于麦当劳的，他们有难以置信的薯条。
我在我的花园里种了多年的土豆。根据我的经验，软的土豆不一定坏，这只是意味着它们很快就会坏。
我在几个帖子里看到有几个帖子说绿土豆变坏了。我不确定他们说的是绿色的霉菌还是其他绿色的物质，因为土豆上出现了一些绿色的物质，或者说它们是否是绿色的。话虽如此，但购买时是绿色的土豆是不会变质的（然而，绿色的皮是不好吃的，稍后解释）。
这些绿色的土豆并不是腐烂或变质–这只是意味着土豆在生长过程中暴露在阳光下。这导致暴露在外的皮肤变成了绿色的色调；否则，皮肤看起来和感觉都是正常的。这些土豆并没有 “变质"，但你不希望吃到绿色的土豆皮，因为它可能会让你生病，甚至会让你丧命。
当土豆暴露在过多的光照下时，会出现索兰因，这是一种天然的糖醛类物质。皮下的绿色强烈表明可能已经发生了有毒物质的堆积。如果您注意到土豆皮下有轻微的绿色，在烹调和食用之前，将土豆皮的绿色部分切掉。它们通常不会在储藏室里放太久后就会 "变成 "这种颜色。
芽菜可以直接搓掉或切掉即可。凡是内黑外黑的，都要扔掉。土豆如果储存得当，应该可以保存几个月。因此，要放在阴暗阴凉的地方，防止绿色的东西。更多信息，可以去谷歌 “如何储存土豆 "中了解一下。