2013-08-10 03:24:54 +0000 2013-08-10 03:24:54 +0000
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冰箱里没盖的生肉或牛奶

我认为,把生肉没盖好放在冰箱里的危害是,会有更多的细菌进入,更多的氧气进入(导致细菌繁殖更快),更多的水分逸出(导致干燥,可能会减缓细菌繁殖,但会使肉质变硬,所以我们就当干燥是坏事吧;我不是做牛肉干)。请忽略掉漏出来的臭味;只要考虑到我们最终煮熟后那块没盖的肉的质量,

食物变质的速度会快多少(百分比,与同样用保鲜膜包着的肉相比,会变质多少?我猜想,有皮的肉,比如整只鸡,受影响的程度不如没有皮的肉,比如光着的鸡胸肉,而碎肉受影响最大。我希望有一些数据可以说服我的室友包肉;有没有这方面的研究?如果有更多的研究的话,请随意回答,换成牛奶。

答案 (3)

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2013-08-10 13:38:36 +0000

包装好的和未包装的食物在变质时间上没有实际的区别。腐烂的因素几乎与温度有关,因为实际上,所有的食物都会有病原体存在,而病原体是可以滋生的。

假设你的冰箱里没有虫子、狗和类似的大型动物,包裹是为了防止食物的气味从一种食物传到另一种食物,防止食物干燥,或者通过滴水或飞溅的方式使一种食物与另一种食物交叉污染。现在,_冰箱外,在蚂蚁、苍蝇等大量存在的地方,保鲜膜也能提供一道物理屏障,防止虫害的侵袭,但冰箱的主体已经做到了这一点。

事实上,在某些罕见的情况下,你可能会希望专门将肉品未包装后冷藏:例如,在烤好一只火鸡后,将其冷藏24小时,未包装后的肉品会允许表皮变干,并允许更脆的结果。

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2013-08-10 04:36:45 +0000

只有一半的答案,但特别是肉,你真的有可能会污染冰箱里的其他东西。仅仅因为这个原因就很危险,所以我甚至不会担心肉本身是否会变质得更快,因为我会担心冰箱里的其他东西。

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2013-11-24 18:09:35 +0000

你的初步评估听起来很有道理。当然,密封食物会减缓变质。

至于说细菌总是存在于肉的内部的论点,只有一部分是正确的。这意味着,要想让它变质,就需要让它接触到外部环境中的细菌。很多来源都存在这样做,例如,处理它,呼吸它,空气中的污染物的siliva暴露在空气中,暴露在其他食品中,等等。

在生肉的情况下,可能含有活的细菌和寄生虫,肉的类型有很大的区别。

由于其他人似乎不同意我刚才说的,所以不相信我,这里有一个很好的链接,有专业的建议。