我认为，把生肉没盖好放在冰箱里的危害是，会有更多的细菌进入，更多的氧气进入（导致细菌繁殖更快），更多的水分逸出（导致干燥，可能会减缓细菌繁殖，但会使肉质变硬，所以我们就当干燥是坏事吧；我不是做牛肉干）。请忽略掉漏出来的臭味；只要考虑到我们最终煮熟后那块没盖的肉的质量，
食物变质的速度会快多少（百分比，与同样用保鲜膜包着的肉相比，会变质多少？我猜想，有皮的肉，比如整只鸡，受影响的程度不如没有皮的肉，比如光着的鸡胸肉，而碎肉受影响最大。我希望有一些数据可以说服我的室友包肉；有没有这方面的研究？如果有更多的研究的话，请随意回答，换成牛奶。
包装好的和未包装的食物在变质时间上没有实际的区别。腐烂的因素几乎与温度有关，因为实际上，所有的食物都会有病原体存在，而病原体是可以滋生的。
假设你的冰箱里没有虫子、狗和类似的大型动物，包裹是为了防止食物的气味从一种食物传到另一种食物，防止食物干燥，或者通过滴水或飞溅的方式使一种食物与另一种食物交叉污染。现在，_冰箱外，在蚂蚁、苍蝇等大量存在的地方，保鲜膜也能提供一道物理屏障，防止虫害的侵袭，但冰箱的主体已经做到了这一点。
事实上，在某些罕见的情况下，你可能会希望专门将肉品未包装后冷藏：例如，在烤好一只火鸡后，将其冷藏24小时，未包装后的肉品会允许表皮变干，并允许更脆的结果。
你的初步评估听起来很有道理。当然，密封食物会减缓变质。
至于说细菌总是存在于肉的内部的论点，只有一部分是正确的。这意味着，要想让它变质，就需要让它接触到外部环境中的细菌。很多来源都存在这样做，例如，处理它，呼吸它，空气中的污染物的siliva暴露在空气中，暴露在其他食品中，等等。
在生肉的情况下，可能含有活的细菌和寄生虫，肉的类型有很大的区别。
由于其他人似乎不同意我刚才说的，所以不相信我，这里有一个很好的链接，有专业的建议。