如何存储自制面食而不冻结

任何标准的面食配方（基本是面粉、盐、水或鸡蛋）都可以。 除非特别说明，否则新鲜的面食可以马上煮熟，也可以晒干后储存几个月。当然，烹饪时间会有所不同，新鲜的面条几分钟就可以完成，干燥的时间和店家买的差不多。

晾晒面条时，使用和洗衣服一样的方法。分离，干燥的条件，如果可能的话，稍微晾晒一下。对于长的面食，通常是挂在（干净的）扫帚或杆子上晾晒，较小的形状可以薄薄的一层放在盘巾或桌布上，专业的人用薄薄的网架，就像晾晒水果一样。有时会把意大利面条收集成小窝（=1份），然后晒干。 图片，搜索 “面条晾晒架"。通常情况下，你需要2-3天左右的时间让面条彻底干燥。

你估计的储存时间6个月应该没问题，甚至可以储存一年，但只适用于基本的白面粉配方。如果你喜欢尝试全谷物、其他谷物（荞麦、斯佩尔特麦）或更多的异国风味/颜色（西红柿、甜菜、菠菜、咖喱………），我的目标是三个月，以确保没有任何东西会变质或变色。纸袋（食品级）也可以，也可以用玻璃纸或塑料袋，但在塑料袋包装时，要确保面食真的很干。储存在阴凉、干燥的地方，可能是黑暗的地方（对于有颜色的面食来说）。

如前所述，任何面食配方都会有干瘪的情况。只用蛋白粉的面条会比用鸡蛋的面条更硬、更快干。如果你使用菠菜或其他颜色鲜艳的配料，它们会随着时间或阳光的照射而褪色。

我们来谈谈设备。即使是一斤面条，也需要惊人的晾晒空间。干净的、上翻的吧台、烤箱架、扫把、衣架等，都是我家的即兴面食晾晒架。如果你真的喜欢这个，并且经常做的话，我会投资一些像这样的面食晾衣架：

如果你想做有形状的面食，可以做一个面食晾衣架：

当然，你也可以用一块奶酪布在框架上延伸，或者从五金店买来新的、干净的塑料屏风和一些艺术家的帆布担架来做类似的东西。

干燥的日子，再加上一个低矮的箱子或吊扇也是个好主意。如果你有一只狗的话，祝你好运。

我，曾经有一段时间，也曾有过很多自制面食的野心，想把很多自制的面食晒干。我发现提前把面团做出来，然后在做饭前卷起来，这样做起来会方便很多。一下子就能做出来的吸引力，就是让别人帮我操作机器。但面条机的电机让一个人做这个很容易。

我确实了解到蛋干面条是农民保存鸡蛋的传统方法。(以及为什么宾夕法尼亚州的荷兰/阿米什蛋面是一种东西)，如果有丰盛的新鲜鸡蛋落在我的腿上，我可能会再次尝试这个方法。

我昨晚刚做了一个鸡蛋面，如果用羊皮纸松松地包着，再加上面粉，就不会粘在一起了。我想，如果放在羊皮纸中，它们会变干，然后可以用袋子、塑料、纸或密封在羊皮纸中储存。我把他们带到朋友家，4个小时后煮熟，在羊皮纸中放入大量面粉，没有一个粘在一起。只需确保在烹调前将面粉大方地甩掉即可。我同意储存或冷冻的面团和制作新鲜的面团。我很确定你会有一个更好的产品的味道。

意大利人做的，都是一天就做出来的，铺在布覆盖的桌子上，在阳光下晒干，然后装在纸板箱里存放。