我应该如何处理在冰箱里解冻肉时放出的血迹？

周六我从冰箱里拉了一包鹿肉去解冻，希望今晚用它来做鹿肉汤。然而，今天早上我注意到这个包装（装在碗里）真的放出了很多血。我有几个问题：

1.它还没有超过40°F（4.4°C）很多，但我是否会遇到水分或浓度问题？如果是的话，我可以在炖肉中做一些什么来平衡吗？

1. 此外，假设肉是安全的，并且仍然值得烹调，我是否应该尝试利用血在建立调味汁；如果是这样，如何？(我将可能准备使用[滴料/血(?)]、一磅左右的蘑菇和奶油/酸奶油来制作调味汁。)