答案
昨晚我们在吃_布里奶酪，有人问我，外皮可以吃吗？ 我很想说 "可以，不是塑料做的"。但后来我发现，虽 然看起来不像是塑料或蜡，但我真的不知道它 是由什么做的。 是化学的吗？是有机物吗？也许是真菌或细菌 ？如果是这样的话，是哪种（吃多了会不会不 健康）？ 我看到过这样的问题你应该吃布里奶酪的外皮吗？ (...
有时在制作非常简单的奶酪酱（黄油、面粉、 牛奶、奶酪[通常是切达干酪]）时，最终的 酱汁有一种沙粒状或略带鹅卵石的质地（而不 是光滑的）--似乎可能奶酪还没有完全融化 ，即使我继续加热酱汁。 为什么会发生这种情况？我怎样才能避免这种情况的发生？...
最近我喜欢上了印度菜，正试图在家里复制咖 喱的体验。我遇到的最大问题是paneer 奶酪，我最喜欢的咖喱中就用了这种奶酪。 当我在外面的印度餐厅吃饭时，他们的帕尼尔奶酪是坚硬的，软绵绵的，而且有点 "吱吱 "响。我做的总是碎碎的，在咖喱里就散了。 我从网上试过各种配方，有一次我还问过一位 友好的印度厨师，他告...
我发现马斯卡彭奶酪很贵。有什么好的替代品（在口味和价格上）？...
我的冰箱里有大块的各种硬奶酪，大部分是帕 尔马干酪，时间长短不一。有的长达3个多月 。 我从未见过任何明显的变质迹象，也从未在使 用上述奶酪后被食物中毒击倒过。但我妻子在 使用任何在冰箱里放了一周以上的食物时，都 会非常怀疑。 是否有一个普遍接受的保存这些类型的硬奶酪的时间长度？...
我喜欢把椒盐卷饼之类的东西浸在融化的奶酪里。 我在集市上和其他地方的 "椒盐卷饼车 "上做过很多次，但我从来没能在家里自己复制。 每当我尝试的时候，我得到的都是很厚、很有 弹性的奶酪，上面还有一层液体油。很恶心， 而且不适合蘸食。 所以，**如何才能把奶酪融化成一种漂亮的、光滑的液体，我可以用来蘸食？...
我今天去买了一些菲达奶酪，发现有希腊和保 加利亚的菲达奶酪。我想知道这两种奶酪有什 么区别，能不能适当的互相替代？...
我最喜欢的一些菜肴都需要用意大利乳酪，从 千层面到煎饼卷，都需要用到意大利乳酪。可 以说，这种东西在美国是很容易找到的（可能 在其他地方也是如此），所以我从来没有想过 。但是，在日本生活，我还没有在任何地方找 到它--超市、进口店或奶酪店。请注意，奶 酪在这里是很难得的东西，而且是一种美味佳 肴） 所以，在任何地方...
我一直在尝试着用必胜客和蛋糕做比萨和蛋糕 。我在印度很容易买到莫扎里拉奶酪，也一直 在用它做披萨，但它和必胜客或多米诺的用的 奶酪相差甚远。他们会不会用一些特殊的奶酪 ？我想尝试用奶酪来做实验。我通常会在奶酪 上撒上牛至，但我觉得可能会有更多的东西。...
我最近幸运地买到了大约4磅的美味帕尔马干 酪。遗憾的是它已经是4块了，所以我很确定 它要比单块大的更容易变质。如何去设置一块 干硬的奶酪长期储存呢？ 另外，我的奶酪能保持多久的味道？...
我想买一个大一点的帕尔玛干酪，然后冷冻起 来备用。可以这样做吗？我可以保存多久？对 口感/质地有什么影响？...
我真的无法接受意大利乳酪或山寨乳酪在食物 中的质地，以至于当它在我嘴里的时候，我都 会咽口水。有没有什么东西可以替代，可以做 和他们一样的奶酪，但没有那种奇怪的口感？...
我知道大多数时候莫扎里拉干酪是用来做披萨 的，而且经常和其他奶酪包括切达干酪一起使 用。 我注意到在我做的很多东西中，比如三明治、 意大利面卷等，莫扎里拉奶酪和切达干酪融化 后都很有弹性，这对于披萨来说是非常完美的 。...
我在Costco买了一块Dubliner 奶酪（在Costco买的，用蜡纸密封得比 较好），一不小心放在车里一下午，一晚上都 没开封。...
有什么办法可以知道发霉的奶酪（在我的例子 中，Gorgonzola）什么时候不好吃 了，而不去尝试？我的大约三周了，我真的看 不出有什么不同。...
在美国的时候，我曾经吃过一些蒙特利杰克奶酪，很香很好吃很好吃。 在英国，他们也卖标有 "蒙特雷杰克 "的奶酪，但它平淡无味，很可怕。是否有其 他类似的奶酪，我可以使用（例如融化在玉米 片上，碾碎在卷饼中等），有同样的口感和味 道？ 或者任何英国本土的Monterey Jack供应商，不是平淡无味的？我试过S...
最近买了Frankies Spuntino食谱，我想尝试一下做br aciola。菜谱上写着要把猪排填入pe corino romano和provolone。据我所知，它类似于马苏里拉奶酪，但比较干燥。 那么，Provolone的好替代品是什么？通常是为了调味还是为了它的融化口感？...
我男朋友说帕尔玛干酪在冰箱里放了很久了， 所以说帕尔玛干酪不好。但我还是用了很久， 似乎没有任何问题。你觉得呢？...
Queso fresco是我最常购买的奶酪之一；在其 他东西中，我喜欢把它碾碎在沙拉上。我确实 喜欢很多常见的沙拉奶酪---脆脆的山羊奶 酪、蓝奶酪和菲达奶酪---但我经常想要更 温和的东西。有什么常见的类似奶酪可以更广 泛地出售吗？我搜索到的最好的是 "温和的菲达奶酪"，但我希望能找到更好的东西，因为根据我的...
这里的格鲁耶尔奶酪太贵了，我想做乳蛋饼。 有没有其他奶酪可以代替格鲁耶尔奶酪，又能 保持原味？...
意大利面食谱中的帕尔马干酪相当昂贵.....，有更便宜的替代品吗？ 有没有切达干酪可以代替帕尔马干酪？...
我不小心吃了一些包装好的奶酪丝，却不知道它的有效期。1 月就过期了，现在已经 月了.味道还不错，也没有发霉.请问我会没 事吗，还是要担心生病，如果是这样，我需要 多长时间才会生病？...
我有一个未开封的布里奶酪。它显示的保质期是6周前。现在还能吃吗？...
可能是重复的： 莫扎里拉奶酪过期是什么标志？ (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/25236/what-is-t he-sign-of-mozzarell a-being-old) 这是真空密封的，奶酪看起来_新鲜。一个月是个大问题吗？...
为希望用简单的技巧绕过生活中的日常问题的人们准备的问答。
专业和业余木工的问答