答案
难为我是上班族，在这里做饭。 我找到了一份菜谱，上面说要在120C (250F)的温度下烤5个小时，不加盖的 情况下烤5个小时。菜谱上说要确保内部温度 达到85C (185F)。 这听起来合理吗？有什么其他的建议可以确保我不会有烤焦/未烤熟的风险吗？...
我有一次吃过一次饭，这个人把鸡肉煮得很软 ，在我的嘴里几乎要融化了。现在我想知道这 样的鸡肉怎么做？因为当你经常煮鸡肉的时候 ，它出来的时候就会有橡胶味。你知道我的意 思吗？...
我正在努力开发自己的 "秘制 "炸鸡配方，类似于Popeye的或Chu rch的。我离实现这个目标还有很长的路要 走。下面是我上次实验的过程： 鸡肉在牛乳中用Cajun香料和塔巴斯科酱腌制24小时 我用的是油炸机和菜籽油。175C. 在给鸡肉 "调味 "之前，我让多余的牛乳盐水从鸡肉上滴下来。然后我用C...
其他形式的家禽，只要有一点粉红色汁液的迹 象，就会被认为是未煮熟，但通常的做法是把 鸭子煮成中熟。鸭肉发生食物中毒的风险是否 明显低于其他禽类？ . 另一方面，如果我们能确定一块鸡肉不含沙门 氏菌，那么它的口感和味道是否会因为不过度 烹调而得到改善？我估计大多数人看到粉红色 就会望而却步，但如果能克服这一点，它的...
我在几周前腌制了鸡肉，并将腌制后的鸡肉储 存在一个罐子里。它可以重复使用，还是有危 险？我在这里被告知矛盾的故事。卤汁主要是 烧烤，如果这有区别的话。 用过的腌料的预期用途。腌制鸡肉，然后在烤 箱里烹制。不会和任何不会煮熟的东西（比如 酱料）一起使用。...
我在做鸡肉，特别是鸡胸肉的烹调方法之一是： 将鸡肉放入煎锅中。倒入12杯水，用中火煮，只要剩下两三汤匙水就可以了。 这个方法的问题是总是得到一个干肉。有什么 方法可以让我得到湿润多汁的肉，让它在口中 融化？...
当我煮鸡肉时，味道似乎集中在鸡皮上。但当 我从Costco买到一只烤鸡时，它的味道 似乎是非常鲜美的，不仅仅是鸡皮。他们都是 好的，但是再次，所有的味道似乎是在皮中。 我是一个相当的新手厨师，所以它无疑对我的 鸡肉的层次和一致性有很大的帮助。 据我所知，把鸡肉切成块，可以让鸡肉更有味道。 如何才能让鸡肉更有味道...
前几天我试着烤鸡腿，我用我的【探头温度计 】(http://rads.stacko verflow.com/amzn/cli ck/B000P6FLOY)来告诉我什么 时候烤好。好吧，看来我在插入温度计的时候 做错了什么，因为鸡腿还是没熟。 如何用探针温度计在鸡腿上准确测量其温度？...
我在中餐馆的菜单上看到有三道非常相似的菜： --橘子鸡 --芝麻鸡 --曹将军鸡 我知道橘子鸡至少有一点不同（一般是比较辣 的，我能看到橘子皮块，能吃出区别），但曹 将军鸡和芝麻鸡就不太清楚了。 趣闻，前段时间我在当地点了一份芝麻鸡，到了那里后，他们还在做。 最近，我又点了芝麻鸡，回家打开一看，没有芝麻，...
今天刚煮了一些鸡胸肉。炖了一天，肉在锅里 煮了一整天，煮好后肉干得很厉害。我把切碎 的洋葱、胡萝卜、香料和椰奶、12杯水和4 块鸡胸肉放进了锅里。 这种情况似乎也发生在烤牛肉上。...
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