答案
我看到一些饼干的配方中，有的配方中会加入 碱液（水煮灰）。请问有谁知道是什么作用吗 ？有没有其他的配料可以代替碱液呢？...
我烤了【贝蒂克罗克巨无霸蜂蜜燕麦曲奇】( http://www.bettycroc ker.com/recipes/gian t-honey-and-oat-cook ies/50364487-a734-44 f3-9 f1-7b398 14f0fa)、4次了，每次我的曲奇都没有散开，只是得到厚厚的曲奇。是不是...
按照配方做完糖饼后，我把面团用塑料袋包起 来冷藏了2天（配方规定可以冷藏2小时到2 天不等）。 当我尝试揉面/擀面时，面团很干，有裂缝形 成，我担心如果我只是擀面和切饼干，饼干会 很容易裂开。 有什么办法可以 "修复 "面团吗？我应该担心吗？...
我想知道最终结果的差异，如果我们使用软化的黄油或融化的黄油在一个普通的饼干配方。 几天前，我烤巧克力片饼干，我等待黄油得到 室温，然后我平滑的黄油与搅拌机（.... ..），并在最后我把饼干面团在frigh e。我只是想知道，如果我融化黄油，所以我 将不必等待黄油变软，反正我会把饼干面团在 冰箱后。但什么会改...
如果一个巧克力片曲奇饼的配方需要两个鸡蛋 ，而我加了三个鸡蛋，对我的曲奇饼会有什么 影响？ 同样，如果配方需要两个鸡蛋，而我只加了一个鸡蛋，会有什么影响？...
我们的曲奇饼从曲奇饼压制机上压制出来的曲 奇饼不粘锅的问题。有没有什么东西可以添加 到饼干面糊中，让它们从饼干压榨机上分离出 来，更容易粘在平底锅上？...
我做蛋糕已经没有那么久了，我通常会在尝试 一个食谱之前，先在网上和家里的几百本书上 浏览一下。但有一件事我就是无法掌握好。 每当烘烤一个蛋糕或涉及鸡蛋的东西时，我就 会闻到一股浓浓的鸡蛋味，让我很不适应。即 使是冷却后，鸡蛋的味道和味道依然存在。但 我在商店或面包店的蛋糕中没有注意到这一点 。我不知道该怎么做才能...
我一般都是从网上随便找来一些饼干和蛋糕的 菜谱，试吃一下。他们都很好，但对我来说， 他们都有一股浓浓的面粉味。可能的罪魁祸首 是我使用的面粉和我如何混合和烘烤面团。我 使用金牌全能面粉和我的手来混合成分，没有 搅拌机。我有什么地方出了问题？有什么简单 的方法可以解决吗？...
我想在这里做这个食谱。http://ww w.shutterbean.com/20 12/flourless-coconut -chocolate-drops/ (http://www.shutterb ean.com/2012/flourle ss-coconut-chocolate -drops/) 这个...
我今天手头刚好有一种贝蒂克洛克饼干预拌粉 ，后面的配料表上要求用1/2根软化黄油。 我今天没有多余的黄油，但我有一点植物油， 我知道这两种油有时可以顺利地替代， 我这里可以这样做吗，还是应该按照包装上的建议，用黄油？...
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