答案
我把一块圆牛排放在冷水容器里晾了7个小时。包得很好，还没有打开。 这个可以煮吗？我打算在炖锅里煮8个小时。...
我刚刚买了所有的材料，在炖锅里做汤。我打 算让它煮一整天，但我刚刚意识到食谱只要求 它在小火上煮3-4小时。如果我用小火煮3 -4个小时，然后上班前再放温水，会不会是 细菌雷区，还是温水就能保证食物不受细菌侵 害？...
今天刚煮了一些鸡胸肉。炖了一天，肉在锅里 煮了一整天，煮好后肉干得很厉害。我把切碎 的洋葱、胡萝卜、香料和椰奶、12杯水和4 块鸡胸肉放进了锅里。 这种情况似乎也发生在烤牛肉上。...
在炖锅里做辣椒时，牛肉粉或火鸡一定要预先煮好，还是可以把所有东西都扔进去煮一天？...
在来这个网站之前，我从来没有听说过苏式蒸 煮法，但是这里所有关于苏式蒸煮法的帖子， 让我很想尝试一下。我看到过啤酒冷柜的方法 ，我也想尝试一下，但是，如果是小规模的试 验，是否可以用炖锅来做？烹饪时间和技巧上 会有什么不同？...
我这周要参加一个大锅饭，我带了一个肉丸子 ，在锅里煮熟后，要用面酱吃。我带的是完全 煮熟的肉丸子，用意大利面酱来做。我的计划 是在前一天晚上做肉丸子(大约30-40个 )，在烤箱里完全煮熟，然后在没有酱汁的情 况下在炖锅里冷藏过夜。我不想太早开锅，把 所有的东西都烧糊了，但我也不想把肉丸子凉 了。...
在炖锅中烹制炖肉时，我是把肉放在蔬菜上面 还是下面？还有煮的时候是用高还是低，对这 个有影响吗？...
我的煲仔食谱上写着高火煮6-8小时或低火 煮3-4小时。但是，我的新炖锅的说明书上 说，低档设置只是为了保温，绝对不能用于烹 饪。我在网上找到的许多食谱都给出了低速烹 饪的说明。许多人似乎认为，低设置产生更多 的嫩肉......但我不想做任何不安全的 事情。我可以安全地用小火烹饪吗？...
今天早上我放了一些没煮熟的炖肉和蔬菜，放 了5个小时。当我回到家时，我发现它只是设 置在温暖。我的肉可以吃吗？我现在已经把它 放在炉子上煮了。...
针对专业和业余厨师的问答。
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