答案
关于过滤和再利用（蔬菜葵花籽油），有什么准则或规则？ 在某些情况下，过滤和保存油是否安全和可以 接受？如果是，是否取决于哪些食物被油炸过 ？ 过滤后的油可以保存多久？ 或者说，是否永远都不合适？如果不适合，原因是与健康有关还是与味道有关？ 还是两者兼而有之？...
我有一个新的油炸锅。到目前为止，我对它的使用效果很满意。我不是一个 "重度用户"，但我不是一个 "重度用户"--比如说每2-3周使用一次 。我想重复使用几次油。不过，油炸锅有盖子 ，但不密封， 新的油炸锅有冷区，这意味着油不会因为颗粒 过大而变脏。我也不会让油过热。所以，原则 上，我认为我的油炸是正确的。...
我正在努力开发自己的 "秘制 "炸鸡配方，类似于Popeye的或Chu rch的。我离实现这个目标还有很长的路要 走。下面是我上次实验的过程： 鸡肉在牛乳中用Cajun香料和塔巴斯科酱腌制24小时 我用的是油炸机和菜籽油。175C. 在给鸡肉 "调味 "之前，我让多余的牛乳盐水从鸡肉上滴下来。然后我用C...
我过滤炸油是为了能重复使用 我一直在用奶酪布放在漏斗里面 有用，但是有点乱，很麻烦。有什么更好的方法吗？ 能不能用咖啡滤纸之类的？...
如果我正在油炸食品，并想把它们分批保存起 来，以便可以一次食用大量的食品，或者甚至 提前几个小时准备，那么最好的方法是什么？ 我应该把它们放在滴水盘上方的铁架上，还是应该把它们放在纸巾上？ 甚至放在纸筒里？ 我应该让它们保持温暖，还是应该让它们冷却 ，然后在非常热的烤箱（450F）中重新加 热？ 还是取决...
我尝试过几次油炸薯片，虽然很好玩，味道也 比较好，但是做出来的薯片并不像市面上的薯 片（比如Lay's）。我的自制薯片浸泡了 太多的油，使它们略微太 "湿 "了，没有更好的说法。一般来说，商业薯片 比我的自制薯片要干得多，我想每片的油量少 了，每片的卡路里也就少了。...
我昨天刚买了第一台油炸机。在商店里找了一 圈，发现可以买到瓶装的煎炸油，或者是一种 白色固体块状的油脂，我从来没有用过，我猜 可能是猪油（但我不确定这个词对不对，因为 我不是母语）。 在操作上，用固体的东西比用煎炸油或葵花籽 油有什么好处吗（比如我不知道白色的东西冷 却后会不会又变成固体......）。...
我对油炸比较陌生。看到关于油重复使用 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3014/frying-oil -reuse)和节约 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/6419/how-to-kee p...
我今晚按照这个 (http://allrecipes.c om/recipe/chicken-ka tsu/)的食谱做了鸡肉串。我在锅里加了 花生油，让它变热，然后放入半冻的鸡腿。如 你所见，我煮的时间比要求的时间长，因为他 们还没有完全解冻。出乎意料的是，他们出来 的时候非常湿润和美味！ 总之，我注意到在烹饪的...
去年的感恩节和圣诞节，我试着用手煎了一只火鸡。 一切都很好，但我似乎永远无法让花生油达到350℉（175℃）。 我按照Alton Brown的食谱 (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/deep-fried-t urkey-recipe/inde...
为希望用简单的技巧绕过生活中的日常问题的人们准备的问答。
说明 汽车、卡车、摩托车的机械师和DIY爱好者车主问答