答案
用铝箔纸包裹食物进行烧烤或烘烤或做蒸包时 ，是把光亮的一面放进去还是把光亮的一面放 出来，有什么区别吗？ 我至少看到过一个关于烧烤的回答，提到了这个问题。...
由于【木质砧板可以安全地与肉类一起使用】 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/618/best-choppi ng-board-material-fo r-meat)，我想知道是否可以重复使用 雪松烤板。 Yossarian对【这个关于如何准备木板的问题】...
我最近买了一个丙烷烧烤炉，比我的木炭烧烤 炉要好很多，然而我家人很喜欢炭火烧烤炉的 烹饪方式和味道。我听说丙烷烤架的味道很不 一样。有什么具体的方法可以让我得到类似于 木炭烤架的味道，同时利用我较新的、更好的 、更大的丙烷烤架的好处吗？...
由于火鸡汉堡没有很多脂肪，所以你会失去很 多牛肉的味道。另外，你必须确保你把它们煮 熟（170度），所以它们容易变干。 你有什么烹饪美味火鸡汉堡的专业技巧？ 准备工作 调味 烤制技巧(高温？锡箔纸？)...
按照【Steven Raichlen的菜谱】(http:// www.firecraft.com/pr oduct/beef-fajitas-r ecipe/bbq-recipes)，周 日我们用裙排做了fajitas。我发现肉 特别有嚼劲/韧性，整体上相当不愉快。我们 可以做些什么来改善这种体验？...
我把一年多没用过的丙烷烧烤炉拆了出来，在 清洗的时候发现烧烤炉上有一点锈迹。我想把 它弄掉，但它似乎不想弄掉。请问上面有一些 铁锈，烧烤安全吗？...
我想把它作为一个节省时间的设备来做--有什么建议吗？...
昨晚我在烧烤上烤鸡腿，有人告诉我，如果鸡 腿里面有粉红色，就不能吃了。我的问题有两 个： （a）这是真的吗？ (b) 有沒有不需要切開雞腿看顏色的方法？...
我这个周末吃了一次烧烤，我对自己的烧烤技术感到很自豪...... 除了火鸡汉堡，我的烧烤技术很好。煮得太短，会危及到你的客人。 我可以从视觉上分辨出什么时候翻转汉堡（因 为汁液会浮出水面），但是有什么视觉上的线 索可以告诉我什么时候翻转火鸡汉堡，什么时 候把它从烤架上拿下来？...
如果这个问题以前有人问过，请原谅我，我搜索了一下，没有找到。 我已经把一块卡盘烤肉切成了牛排片（比较薄 ，大概半英寸），把它嫩化并腌制了一夜。我 现在准备把它烤熟。我在网上读到了关于烤肉 的最佳方法的相互矛盾的建议，分歧在于是 "低速慢烤 "还是 "高速快烤"，以确保最大程度的嫩度（也就是说，要保持原有的嫩...
我是用UV烤架快速制作排骨（温度不会低于 300'F；qed，不能长时间慢煮）。我 在这里看到一个其他的答案，排骨被包裹在铝 箔和准烤在苹果/菠萝汁 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/1143/whats-the- best-way-to-cook-fa...
我一直在尝试用乔治-福尔曼烤肉机烹饪培根 。我试着把它煮得不那么熟，我想知道，我怎 么知道它是否熟到可以安全食用？最近我试着 在培根上涂上枫糖浆，结果真的很难看出来培 根开始变色的时候，我想知道培根什么时候开 始变色。...
针对专业和业余厨师的问答。
为酒类爱好者和对啤酒、葡萄酒、烈酒感兴趣的人提供的问答。