答案
我一般都是把肉放在厨房的柜台上解冻。我的 一个朋友提出这样做很危险，建议我把肉放在 冰箱里解冻。我不是生物学家，但在我看来， 只要肉没有变热，在柜台上解冻应该是安全的 。 一般情况下，我把冷冻的东西从冰箱里拿出来 ，放在柜台上的盘子里，然后把它们放在包装 好的盘子里。 我错了吗，我应该在冰箱里解冻吗？...
我之所以这样问，是因为腊肉包装上没有任何说明可以或不能 "生吃"，一般来说，吃生肉是个坏主意。...
鞑靼牛排的安全性如何？ 在制作的时候怎么做才能保证食用安全？...
为什么生吃一些生的或未煮熟的肉类如牛肉、 鱼肉（假设你很小心的话），但吃鸡肉不安全 ？我知道鸡肉里有细菌，但是否所有的鸡肉里 都有细菌，还是只有这么多，唯一安全的做法 就是假设它们都是坏的？如果没有，有没有什 么方法可以得到非危险的鸡肉（比如说--鸡 肉寿司）？...
一般认为，猪肉和鸡肉必须**完全煮熟（除 非经过强烈的腌制过程），而某些牛肉和羊肉 则可以用稀饭来吃。为什么会这样呢？ 某些动物身上存在特殊的细菌种群，但在另一 些动物身上却无法生存？这些动物在吃的时候 有什么本质上的区别？如何客观地判断吃部分 偏于稀有的东西是否安全，而不是简单地相信 更有经验者的 "常识"。...
我把一块圆牛排放在冷水容器里晾了7个小时。包得很好，还没有打开。 这个可以煮吗？我打算在炖锅里煮8个小时。...
鸡肉、牛肉，甚至是虾肉？能放多久才会变质？...
我特别问的是烹饪前的手动或机械嫩化，比如 用【嫩肉机】(http://en.wik ipedia.org/wiki/Meat _tenderizer)（也叫槌子）。维 基百科上说 用肉槌嫩化肉，可以软化纤维，使肉更容易咀 嚼，更容易消化。在准备特别坚硬的牛排时， 这很有用，在烤肉或煎肉时也很有效。 这让捣肉或捣肉...
火锅用什么油正确（或最好）？...
这是我们刚在当地（全国连锁）超市买的 "炖牛肉 "的图片： enter image description here https://i.stack.imgur.com/I0qc3.jpg 这些肉上的绿色条纹是怎么来的？煮的时候是 否正常，安全吗？其实并不是很好看.... . 大部分的肉上都会出现这样...
面向专业领域的在职人士的问答。
为制造和修理自行车的人、训练自行车的人、或骑自行车上下班的人提供的问答。