烹饪

标签: scrambled-eggs x5

针对专业和业余厨师的问答。

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答案

为什么炒蛋要用牛奶?

我看到过很多炒蛋的食谱,有的用了(http://www.taste.com.au/recipes/11817/basic+scrambled+eggs),有的不加奶精(http://en.wikipedia.org/wiki/Halfandhalf),有的不加奶精&-003 那么牛奶有什么作用呢?我唯一能看到的区别是颜色--没有牛奶的鸡蛋是比较亮的黄色。 ...

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答案

防止炒蛋粘在不锈钢锅上

我最难防止炒蛋粘在不锈钢锅上。我试过把鸡蛋放在室温下煮,慢慢加热锅,加入黄油(味道很好,但还是粘住了),在鸡蛋中加入牛奶。如何防止炒鸡蛋粘在不锈钢锅上? ...

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答案

煎蛋和炒蛋--我可以储存多久?

做了很多,放在冰箱里保存好吗?我喜欢吃早餐,但我不喜欢每天早上做饭。我可以保存多长时间? ...

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答案

如何清洗锅里的炒蛋?

举个例子,我用【Gordon Ramsay的完美炒蛋】(http://videosift.com/video/Gordon-Ramsay-s-Perfect-Scrambled-Eggs)做鸡蛋,到最后锅里有一层鸡蛋附着在锅底和边上,非常难洗(不是不粘锅), 我在网上找到一些推荐,但都没有很好的效果。也许没有什么好的办法吧 -小苏打 -用冷水冲,而不是热水冲。 ...