答案
如果有人不能或不愿用葡萄酒做菜，那么什么是好的替代品？ 这个问题适用于红葡萄酒和白葡萄酒。...
我想烹制牛腩，按照食谱建议在洋葱和红酒或 红酒醋的床上烘烤。我想用铸铁荷兰烤箱，但 担心葡萄酒和铁之间的相互作用。我读过西红 柿和铁不推荐，但葡萄酒或醋呢？...
我做了一道菜，用了少量的酒，现在我想知道 剩下的酒下次可以保存多久。我知道好喝的酒 开封后不会想保存很久，但酒会不会很快变质 ，不能用于烹饪？这是霞多丽，如果它是重要 的。谢谢你！...
我想做烩饭，不需要用酒。我是个素食主义者，我想只用素菜或蘑菇汤（不含任何肉类）。 酒在做烩饭中的作用是什么？它是帮助获得稠度还是增加风味？ 我可以用什么来代替，以获得类似的味道？...
我见过在酒杯中倒入不同量的葡萄酒，一般多 少量才算标准......4盎司、6盎司、 8盎司？...
昨晚我去一家法国餐厅吃晚饭时喝了麦酒，这 是一种很干的酒--这很有趣，因为肯定添加 了糖，而香料是我认为通常与甜味搭配的东西 。它导致了一种奇怪的（但不是不愉快的）混 合味道。 我知道麦酒/glühwein/glögg 因地区和文化而异，但是否有一类红酒通常用 于制作麦酒？还是完全取决于个人的喜好或现 有的东西？...
上周我买了一些烹饪酒，用它做了一顿美味的 饭菜。我只用了半瓶，所以另一半还在我的储 藏室里。 我知道普通的葡萄酒大约一天后就会变质，而 普通的酒（朗姆酒、苏格兰威士忌等）其实根 本不会变质。 我看了一下酒瓶上是否写着 "冷藏保存"、"开封后过期 "等字样，并没有这样的字样。 那酒会不会变质，如果会，变质的速度...
我用橄榄油（占调味料的大部分）、红葡萄酒、大蒜和罗勒做了一个红葡萄酒醋汁调味料。 我的问题是，每当我把它从冰箱里拿出来，特 别是当它变低的时候，橄榄油就会让它几乎变 成固体。我知道这对橄榄油来说是正常的，但 是在我做沙拉或三明治前30分钟要把它拿出 来，这是很烦人的（因为我通常没有这样的时 间）。 我的问题是，...
在我搬到新家的过程中，我发现了一瓶我放在 冰箱里的酒，日期是2004年。它仍然是密 封的，看起来没有任何东西在里面漂浮，而且 从所有意图和目的来看，它看起来是一瓶普通 的红酒，你会在一般的酒类商店找到。不过， 我想知道它是否还能喝，除了打开喝一口之外 ，有没有办法检查。...
传统上，勃艮第红酒用于勃艮第牛肉 (http://en.wikipedia .org/wiki/Beef_bourg uignon)。这道菜的替代酒有哪些？...
以前没有用过雪利酒，当食谱只要求使用 "雪利酒 "时，使用的是什么类型？我在当地的杂货店 看到了奶油雪利酒、干雪利酒和非常干的雪利 酒。品牌是否很重要？...
我发现很难找到用于食谱的米酒醋。我通常能找到 "米醋"、"米酒"、"白酒醋"，但没有专门的 "米酒醋"。 我可以用以上任何一种原料，或者其他的东西来替代吗？...
马萨拉葡萄酒开封后能保存多久？放在冰箱里还是外面？玛萨拉酒怎么样？...
由于个人原因，我不会购买酒类，也不会在家 里放着酒，但我是个美食家，喜欢吃鸡肉和牛 排马萨拉。我已经找到了一些像样的无酒精的 干甜白葡萄酒和勃艮第（Meiers Sparkling Juice）的替代品，这涵盖了我想做的大 部分菜谱，但我一直没有找到好的马萨拉酒的 替代品。是否有任何不含酒精的版本可以在食 谱中使...
每当寒假来了，我总是会和父母和全家人一起 去找。有时，我们用Spumante，有时 用香槟，都是为了在饭后或用餐过程中加一些 甜食。 无论如何，我总是想知道香槟和SPuman te有什么区别（除了它们来自不同的国家之 外）。一个比另一个更珍贵吗？什么时候用一 种还是用另一种？...
我用白葡萄酒（加了奶油和龙蒿）做了一个酱 汁，但它真的很尖锐（可能是葡萄酒有点老， 或者我没有把它煮得足够好--有什么方法可 以解决这个问题吗？...
为想理财的人答疑解惑
针对宠物主人、看护者、饲养者、兽医和训练师的问答。