烹饪 x1236

我在煎培根时，通常会在培根开始变熟时看到 培根条上出现凝结的白色残留物。这种残留物 会在锅上形成一层粘稠的薄膜，如果在烹饪过 程中不刮掉，就会烧焦。它似乎是一种由蛋白 质、脂肪和水组成的粘稠粘稠的粘稠物。它是 否会对健康造成影响？专业厨房是否通常在烹 饪前清洗培根，以减少这种残留物？...

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我完全忘记了我周一晚上泡了米饭。是完全浸 在水里的。放在室温下。如果我现在煮了，还 能吃吗？...

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我想做螃蟹饼需要用葱，但是我没有了。请问 有什么可以代替两根切碎的葱花？葱花碎也可 以吗？...

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我认为，把生肉没盖好放在冰箱里的危害是， 会有更多的细菌进入，更多的氧气进入（导致 细菌繁殖更快），更多的水分逸出（导致干燥 ，可能会减缓细菌繁殖，但会使肉质变硬，所 以我们就当干燥是坏事吧；我不是做牛肉干） 。请忽略掉漏出来的臭味；只要考虑到我们最 终煮熟后那块没盖的肉的质量， 食物变质的速度会快多少（百分比，...

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我们想做健康的鸡排，想知道用铸铁锅而不是普通的平底锅煮鸡排最好， 有关于铸铁锅煮鸡排的最佳做法的建议吗？烹调时间？热度？ 我们想避免使用面包版的鸡排，这样可以让它更健康。...

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我的pavlova太软了，黏糊糊的。烘烤过程中渗出淡黄色的液体，烘烤后还在继续。...

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每当寒假来了，我总是会和父母和全家人一起 去找。有时，我们用Spumante，有时 用香槟，都是为了在饭后或用餐过程中加一些 甜食。 无论如何，我总是想知道香槟和SPuman te有什么区别（除了它们来自不同的国家之 外）。一个比另一个更珍贵吗？什么时候用一 种还是用另一种？...

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在炖锅中烹制炖肉时，我是把肉放在蔬菜上面 还是下面？还有煮的时候是用高还是低，对这 个有影响吗？...

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我的小茴香刚刚用完了，我不知道可以用什么代替小茴香，而不是去商店买更多的小茴香？ 我在做一个扁豆汤，要求把洋葱发汗，在加入汤汁之前用小茴香整理洋葱。 我可以用什么来代替品种或拼命？...

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我用自己做的蒸发奶做了软糖。添加到黄油和 糖中，然后加热。添加到巧克力中，搅拌均匀 。倒入8x8的盘子里，然后放在一边，让它 沉淀。没有这样的运气。我有什么是丝般厚的 热软糖酱状的巧克力。有点像软焦糖。我现在 能用这个做什么或者你们都有建议作为如何解 决它？...

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