烹饪 x1236

我想找一种可以放在柜台上（盖上盖子）几天 的糖霜。什么样的糖霜（蛋糕或纸杯蛋糕用的 ）可以用这种糖霜呢？ 更新：理想情况下，我希望这种糖霜是我可以从头开始做的。...

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好吧，我收到了一个漂亮的不锈钢炒锅作为圣 诞礼物，在网上找来找去，有人说我需要给它 调味。我看到的大部分技术都是用油和盐，然 后煮一下，然后擦掉。这有必要吗？我需要每 次用锅的时候都这样做吗？有其他的技术，你 的人使用？我从来没有听说过这对不锈钢，但 我想确保我正确地照顾锅。 谢谢。...

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我经常从墨西哥市场购买新鲜的准备好的ma sa，以便制作tamales和pupus as。墨西哥烹饪书的作者强调要买到适合食 谱的masa，要么是用来做tamales 的masa，要么是用来做tortilla s的masa。然而，市场上的masa是装 在一个没有标签的袋子里的，老板只把它称为 "masa"。疑问。...

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在美国电视节目《厨房噩梦》第一季的一集中 ，著名厨师戈登-拉姆斯表示，缅因州龙虾和 加拿大龙虾之间 "在口感和味道上有很大的差异"。他为此与 一位餐厅老板发生争执，后者声称他们真的没 有区别。(如果你在美国，有免费视频的争论 问题这里，从hulu (http://www.hulu.com/watch/36715...

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据我所知，素食者都是反对吃肉的，而明胶是 从肉和骨头中提炼出来的。所以很明显的答案 是 "不是。" 但我也不太清楚。什么才是 "素食者 "或 "素食者 "的成分？...

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我看到很多菜谱上写着 "酸奶"，但很少有写明是什么类型的。还是说我应该找其他的东西？ 作为参考，我打算做一个鸡肉Korma之类的东西。...

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我刚种了一个石榴，种子不是红色/深粉色的 种子，而是淡粉色/白色的。这是什么意思呢 ？可以吃吗？...

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枫糖浆应该放在冰箱里吗...

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是水化率高？最少的揉面量？高蛋白面粉来保持水分？...

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我在Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. html)上看到一个很棒的牛肉威灵顿食谱 ，很想尝试一下。但是，我的室友不吃蘑菇（ 因为他不喜欢蘑菇的味道，也因为他...

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