答案
我以前住在英国，我熟悉在我所有的食谱中使 用双倍奶油（48%以上脂肪）。然而我一年 前搬到了加拿大，北美似乎没有双倍奶油。这 导致了我的许多食谱失败与35%重的打发奶 油，因为它不打发很厚，它将不成立我的蛋糕 层，和它去奇怪的泡沫在我的糕点。然而我在 商店和面包店里看到过浓稠的奶油，那么他们 是如何增稠的呢？ 我试...
我最近买了一台Cuisinart咖啡机 (http://www.williams -sonoma.com/products /2356301/?catalogId= 97&cm_ven=Shopping&c m_cat=Froogle&cm_pla =default&cm_ite=defa ult&ci_src=...
举个例子，我用【Gordon Ramsay的完美炒蛋】(http:// videosift.com/video/ Gordon-Ramsay-s-Perf ect-Scrambled-Eggs)做 鸡蛋，到最后锅里有一层鸡蛋附着在锅底和边 上，非常难洗（不是不粘锅）， 我在网上找到一些推荐，但都没有很好的效果。...
运输热食时如何保持热食的温度，比如去朋友 家或聚餐？我通常都是放弃带冷食，但我希望 有更多的选择。...
有时候我只有一个寿司米，想做烩饭，有时候是反过来的。 两个品种都有很多淀粉，但不知道是不是同一种淀粉。是吗？...
和朋友一起住在一个水很硬的地方，我们习惯 用瓶装水泡茶，因为自来水太硬，泡不出好茶 。有一天，我们的静水用完了，但还有一些瓶 装的碳酸水。 我小时候曾用 "天才 "的想法把一个水壶弄坏了，我不愿意冒着弄 坏他的水壶的风险去看看能不能用碳酸水泡茶 。俗话说："一朝被蛇咬，十年怕井绳。" 那么，这样做会不会有问题呢...
我们把白糖存放在陶瓷罐子里，会出现一些结 块的现象。在潮湿地区的餐馆，经常会在盐水 摇摇饭器中加入米粒来阻止结块。(米粒的作 用是干燥剂 (http://en.wikipedia .org/wiki/Desiccant) ，可以吸收水分，让水分远离盐，我相信盐也 是米粒的防腐剂)。是否有同等的家用物品可 以防止湿气...
通常猪肉上桌时太干了，我想让它保持微微的 "玫瑰色 "粉红色。 所以我想找一些在烤箱里煮烤肉的烹饪说明。 我问这个问题是因为根据我看到的信息，温度 从160ºC到210ºC不等。但根据经验 ，200ºC会使肉质太干。...
我总是搞不清楚炒多长时间的大蒜才可以放入菜中。我怎么知道它什么时候好？...
我一直都是当场做，然后在那里煮，但我想在 家里做，第二天拿去参加一个大型聚会，然后 再煮--这样可以吗？...
公路战士和资深旅行者的问答。
面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。