答案
有没有可能在家里做膨化米，就像早餐麦片里 的米一样？我有一个热风爆米花机，我尝试过 ，但没有什么效果。 我想问题是出在米的含水量上，到目前为止， 我只尝试过用干巴斯马蒂米。它是否需要水分 来膨胀以产生膨化效果？如果是的话，是否可 以用煮饭的方法来做？如果是的话，我需要煮 多久才能达到理想的含水量。...
根据维基百科 (http://en.wikipedia .org/wiki/Yeast)，酵母菌 发酵的副产品（就像烘焙中说的那样）是二氧 化碳和酒精（不一定是乙醇--你可以喝醉的 那种）。 如果是这样的话，那么从技术上讲，是不是每一种形式的养面包都有酒精？...
如果菜谱中要求使用塔玛瑞，我可以用普通酱 油代替吗？如果用一个代替另一个，对菜谱会 有什么影响？...
我昨天想做一个魔鬼蛋糕，想烤一个魔鬼蛋糕 。我从一本信得过的书上拿到了我的食谱，我 很惊讶地发现，搅拌的顺序是这样的：先把面 粉、糖、泡打粉、盐过筛，然后把鸡蛋一个一 个地搅拌。 这与我习惯的做法相反，即黄油和糖，然后是鸡蛋等， 我很惊讶地发现，鸡蛋搅拌得很好，最后连糖粒都没有剩下。 但我还是很不解。我想，蛋...
这是一个相当标准的配方，用帕萨塔和葡萄酒 ，小火炖几个小时。搅拌后把肉酱放到面条上 ，过了几分钟，酱汁就会分离出一股水状的流 出物到盘底。面条完全沥干后，肉酱在锅里显 得很好吃。如何减少水分，只需将腊肠煮得更 久即可？我还不想冒着干燥/烧焦的风险。...
具体来说，如果我从开始的糊状物开始工作，需要添加椰奶，什么是好的替代品？...
我老婆昨晚做了一个奶油基酱，配方上说要 "减量"。奶油酱是由一些白葡萄酒、几杯重奶油和鸡汤组成的（我妻子用水代替了肉汤） 我查了一下如何减少酱汁，它基本上说要加热 到大部分液体蒸发，酱汁变得更浓。有道理， 但我当时上的网站说，还原时液体要小火熬制 。我是这样做的，但它花了很长时间，仍然很 薄（约30分钟）。我...
"手热 "到底有多热？ 应该是把手留在水里能站得住的温度左右.. ....但再热一点就受不了了？还是太热了 ？ 比如在面包配方中，要求用手烫水。 我想我并没有要求具体的C或F，更多的是一个经验法则。...
我目前在上班，有点心慌意乱 我按照一个菜谱上的要求，把排骨用铝箔纸包 好，在180F煮9个小时。大约30分钟前 我就出发了，不知道为什么，之前我觉得这可 能不是个好主意，但现在我觉得不放心，也很 担心。 排骨用两层铝箔纸包着，坐在烤盘上。排骨从 昨天晚上开始就涂上了干抹料，今天早上我已 经在排骨上加了酱料，然后...
我很喜欢使用铸铁锅，但我怎样才能减少烹饪 时食物粘在锅上的数量？我在清洗后会涂上油 ，而且大部分情况下，我只用热水和抹布清洗 。 大部分情况下，面包（薄饼、三明治）和肉类都很好，但我对土豆和煎蛋有特别的困扰。...
承包商和认真的DIY者的问答
针对宠物主人、看护者、饲养者、兽医和训练师的问答。