答案
我特别问的是烹饪前的手动或机械嫩化，比如 用【嫩肉机】(http://en.wik ipedia.org/wiki/Meat _tenderizer)（也叫槌子）。维 基百科上说 用肉槌嫩化肉，可以软化纤维，使肉更容易咀 嚼，更容易消化。在准备特别坚硬的牛排时， 这很有用，在烤肉或煎肉时也很有效。 这让捣肉或捣肉...
我有一罐老罐的九豆汤粉，基本上都是豆干。 要想把它们煮熟，必须先把它们软化，根据之 前的一些研究，有几种方法，不过最常用的方 法是把豆子泡过夜。我就是这么做的。现在已 经泡了12个多小时了，它们还是挺硬的。 有没有更好的方法？ 有没有更好的方法？ 加入酸液有助于软化豆子吗？ 我是不是做错了什么？...
我对面包制作很陌生，不要以为我做的一定是对的。 在我上次尝试做快速（以发酵粉为基础的）扁 平面包的过程中，我试图将面团静置后压平和 揉搓。结果，面团没有像人们期望的那样弯曲 或展开，而是不断地在这里和那里裂开/碎裂 。 我有几个与此相关的问题，欢迎回答任何/全部问题。 (a) 在这之前，在配方或准备面团的技术...
我想尝试重新制作糯米饭（又名糯米 (http://en.wikipedia .org/wiki/Glutinous_ rice)或甜米饭），因为我经常在美国当 地的泰国餐厅找到用kratip制作的糯米 饭。我已经有了一个电饭煲--Hamilt on Beach Digital Simplicity Rice C...
我想找一些也许是很老的食谱书上的东西，不 管是鱼肉、鸡肉还是牛肉。我一直在搜索，显 然大多数人的意见是买商店买的明胶。这对我 来说是行不通的--我希望它是犹太教或清真 食品，但我找不到。...
我正在为我女儿的生日做一个蛋糕。我对蛋糕 的上色和装饰有点手忙脚乱，所以我打算买一 些现成的糖浆来覆盖蛋糕。问题是，蛋糕的形 状像一个卡通人物，我想给它的一部分适当地 涂上颜色。我的问题是，我的问题是，我最好 的上色方法是什么？我是否可以把食品色素揉 进糖衣中，或者我应该尝试其他的东西？ 我以前也曾尝试过在商店...
如果我煮了满满一锅面食，然后放进冰箱，在几天的时间里吃冷的面食安全吗？ 我是为了方便，不想在面食已经熟了的情况下，还要靠放开水回锅。...
我一直没有找到不漏水的弹簧式平底锅， 我可以用铝箔纸包住弹簧式平底锅，使部分水不进入锅内， 但在我看来，一定有一种方法可以完全不漏水。只是我还没有想好。 怎样用铝箔纸把弹簧锅包起来，使洗澡的水不漏到锅里？...
我有一个_高明的想法，在我用很高的温度烹 调比萨饼时，在烤箱底部铺上铝箔。我希望它 能把掉下来的馅料接住，这样我就可以快速地 把它们取出来，防止冒烟。结果是铝箔纸粘在 了烤箱上，现在我不知道怎么才能把它弄下来 。在这种情况下，我应该使用什么化学药品或 工具？oven with foil on it https:/...
它有味道，但是它的稠度太薄。让它在中低火 上坐着会不会蒸发足以增加它的密度或这是无 用的？把它煮沸会不会更有帮助。我不想破坏 它的味道，恐怕用大火煮沸后，会影响到它的 味道。...
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