答案
用酒或烈酒做饭时，酒精什么时候煮走？很明 显，温度高的时候会煮掉，但温度低的时候会 起作用吗？另外，它是否因酒的种类而异？...
我知道时间长了也会变质，但为什么比起其他 乳制品来说，时间长了也会变质？是否与酒精 含量有关？如果是的话，是什么过程？...
有时有人说，为了更好地体验到好的威士忌（或威士忌）的味道和香气，应该加一点水。 1.这个说法有无道理？ 2.假设有的话，请问是什么？假设有，那到底是怎么回事？...
如果有人不能或不愿用葡萄酒做菜，那么什么是好的替代品？ 这个问题适用于红葡萄酒和白葡萄酒。...
我知道，我知道，我应该自己做蛋奶酒，但当 我在紧要关头，我没有时间自己做蛋奶酒时， 我不得不依靠商店买的东西。 说到这里，谁能告诉我蛋奶酒与白兰地/朗姆酒的标准比例？...
根据维基百科 (http://en.wikipedia .org/wiki/Yeast)，酵母菌 发酵的副产品（就像烘焙中说的那样）是二氧 化碳和酒精（不一定是乙醇--你可以喝醉的 那种）。 如果是这样的话，那么从技术上讲，是不是每一种形式的养面包都有酒精？...
撇开味道不谈，饮用安全吗？放在不锈钢瓶里的威士忌？ Stainless steel flask https://i.stack.imgur.com/MxUwns.gif...
我想用威士忌浸泡水果会很好吃，所以昨晚我 在一个石缸里装满了梨块，然后用杰克-丹尼 尔装满了， 这个最佳的浸泡时间应该是多少， 是在冰箱里浸泡还是室温下浸泡比较好？ 某些类型的白酒是否比其他类型的白酒更适合 浸泡？清酒（伏特加）还是有色酒（威士忌） ？我应该使用高浓度的白酒（如90-100 度的威士忌）吗？...
我第一次尝试输液酒精，我想知道输液能保存 多久？我读到了一些不同的（相互矛盾的）意 见，关于这个问题。有一个香草伏特加的配方 说要存放在冰箱里，3个月内使用。我甚至看 到一些输液的 "一个月内使用"。还有人说，"这是酒精， 会永远保存"。我想酒精会起到防腐剂的作用 ，让它能保存很长时间。 一般来说，有什么理由在...
我有一个蛋糕，需要4汤匙的白兰地。我家里 没有白兰地，也没有任何酒类（除了红酒醋， 可能没什么用）。有没有什么东西可以替代， 或者我应该直接跳过？ (我想我以前在做这个配方的时候有时跳过白兰地，而且做出来的效果很好。)...
面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。
承包商和认真的DIY者的问答