答案
我听说过有陶瓷不粘锅，网上似乎有报道说它们可能会在6个月左右失效。 一般的不粘锅表面会被划伤，喷上黄油，如果 损坏会释放出有毒的涂层。陶瓷不粘锅表面是 否也有类似的问题？...
我经常听到有人告诉我他们的慢炖锅（又名 "crock pot"）是多么的美妙。在许多情况下，他 们是对的--在普通烹饪中往往会出现的肉很 难吃，而用慢炖锅煮出来的肉却很嫩。这似乎 是一个很基本的概念--小火慢炖或蒸，这是 个很基本的概念。这些设备有什么特别之处？ 对于空间非常有限的厨房来说，慢炖锅是否可 以从其他...
我一直想做布丁蛋糕，但是我没有吹风机来烧 上面的焦糖。有什么别的方法可以让我在上面 涂上焦糖的脆脆的焦糖吗？...
我的一些厨房设备的说明书上写着 "洗碗机安全（上层架）"。 洗碗机上层架子上的物品和下层架子上的物品经历有什么不同？ 将其中一件物品放在底层架上有什么风险？...
昨天晚上，我在试图把一些自制的披萨从披萨 皮转移到披萨石上时，在烤箱里洒了一些酱汁 、奶酪和意大利辣香肠，所以我决定今天清理 它。 我擦拭了底部和玻璃门，但其余的东西都是结 痂的，粘在烤箱底部。我开始了循环，继续做 我的工作。 大约15分钟后，我听到一声巨大的POP声 ，我跑过去，发现烤箱底部有小火苗在跳舞。 我吓...
几乎所有的菜谱都会建议在使用前预热烤箱。 我经常忘记这一点，但幸运的是这似乎并不重 要。所以我的问题是：为什么要预热烤箱？...
不知道为什么，我一直以为面包盒应该是木头 的，木头的某种属性有助于面包的保鲜。也许 就像雪茄盒一样。但我在找过面包盒之后，发 现很多面包盒都是塑料和金属的。在购买面包 盒之前，我大概应该先了解一下我到底买的是 什么， 面包盒是干什么用的，各种类型的面包盒都能达到预期的目的吗？...
电磁炉和普通电炉有什么区别？都是用电的， 看起来没有什么区别，但是我见过的电磁炉的 价格要贵很多， 电磁炉的类型--电磁炉VS电炉，在实际的烹饪过程中，有什么区别？...
我想买个烤箱，想知道在烤蛋糕、饼干、烤饼 等东西的时候，用燃气烤箱还是电烤箱有什么 区别吗？...
自从我发现用矿物油来给我的木质砧板上油后 ，我就一直在用矿物油。我有几块竹木板，直 到我买了一块非常棒的John Boos雕刻板（枫木做的）。 当我买了枫木板的时候，我注意到他们卖的是一种叫 "神秘油 "的东西。 从那以后，我就一直在板子上使用矿物油，没 有任何不良影响。然而，我一直在想，除了直 接使用矿物油...
我们自己有一个标准的四面研磨机，但只用过大孔的那一面。 其他面是做什么用的，是做什么配方的？ 我们有。 -底部有切边的中孔（看起来像大雨滴） -底部有切边的小孔 -四边有尖尖的向外突出的孔 -看起来像笑脸的宽孔。...
我已经开始做sous vide烹饪，想买一个火把来完成肉的制作。 另一方面，也有人说丙烷会在肉里留下一种味 道，应该避免使用。有人用过丁烷小火把吗？ 丙烷的味道是什么味道？...
我使用法式咖啡机已经有一段时间了，也尝试 过几种方法来清除器皿中的废咖啡渣。在不造 成太多混乱的情况下，有效地将其去除，总是 有点麻烦。我希望找到一种方法，是快速的， 但不会导致我的手都在我的手或多余的咖啡渣 会顺流而下。不知道有没有什么可以接受的或 有创意的方法来做这个动作呢？...
我正在尝试的一个【新烤肉酱】(http: //simplyrecipes.com/ recipes/drpepperbarb ecuesauce/?utmsource =feedburner&utmmediu m=feed&utmcampaign=F eed%3A+elise%2Fsimpl yrecipes+%2...
我知道肉体温度计一般不会像糖果那样有那么 高的温度范围，但我只打算做焦糖和软糖（所 以有软球和硬球之分），这也在我已有的肉体 温度计的范围内。 还有，肉体温度计通常会标明 "中井 "等，而不是 "软球"。既然我可以获得所需的温度，那就不是问题了。 我对糖果肯定是个菜鸟，那么有没有什么神奇的理由不能用肉体...
好吧，我收到了一个漂亮的不锈钢炒锅作为圣 诞礼物，在网上找来找去，有人说我需要给它 调味。我看到的大部分技术都是用油和盐，然 后煮一下，然后擦掉。这有必要吗？我需要每 次用锅的时候都这样做吗？有其他的技术，你 的人使用？我从来没有听说过这对不锈钢，但 我想确保我正确地照顾锅。 谢谢。...
说到一般的菜刀，一般说到三德刀和法式厨师 刀，大家最常提到的就是三德刀和法式厨师刀 。在使用方式上是否有很大的区别？我所知道 的唯一的区别是，法式厨师刀可以用 "摇晃 "的动作，但三德刀就不行。它们之间的区别 是什么，假设二者的质量相当，你会在什么时 候使用santoku而不是法式厨师的？...
从冷水中提水烧开时，加盖对烧开时间有什么 影响？是增加还是减少时间？增加或减少多少 ？为什么会这样？...
实用刀](http://en.wikip edia.org/wiki/Kitche n_knife#Utility)是一种介 于主厨刀和帕林刀之间的尺寸的厨刀。 虽然我拥有一把实用刀，但我相信除了在我的 主厨刀无法使用的时候，我从来没有使用过它 。我看了一下，看看我可能错过了什么用途。 维基百科说（没有引用），这...
我有一个蜂蜜浸渍器，我觉得值得利用。它在 不滴蜂蜜，因为我把它从罐子里拿出来的伟大 。然而，让蜂蜜从浸渍器是另一回事。我试过 从不同角度拿着它，轻轻摇晃它。我怎样才能 让蜂蜜滴到我想要的地方呢？ 我想如果把蜂蜜搅拌成饮料的话，效果会很好 。然而我是想把它弄到燕麦片上，在燕麦片里 搅拌后清洗起来很麻烦。...
一般来说，微波炉的功率设置是怎样的？是直 接用最大瓦数的百分比，还是用不太精确的东 西？ 举个例子，用700瓦的微波炉煮东西和用0 .7功率的1000瓦的微波炉煮东西的时间 会一样吗？ 除了功率之外，一个微波炉与另一个微波炉的 烹饪效果是否还有其他主要的决定性因素？( 假设它真的是以其列出的功率运行。微波炉是 否有...
我用的是Misto喷油器。你把它装满油，然后打气，用它来喷锅。 它已经被堵塞了，所以它只是稳定地喷出一股油（不是喷雾）。 有什么办法可以清洗它，让它不再堵塞？ 我已经试过了。 -用酒浸泡 -用开水浸泡 我打算试试用醋和水来装瓶子。我还听说你应 该用普通的（不是特级初榨）橄榄油。特级初 榨橄榄油显然更稠...
我遇到过一些菜谱中涉及到使用丁烷或丙烷火 把的情况。使用在五金店买的丙烷火把是否安 全，或者说在烹饪店出售的火把和/或燃料是 否有什么不同？...
我把我的铸铁锅放在煤气灶上，大火，然后忘 了它3个小时。当时是空的，我是把它晾干了 才上油存放的。发现后放凉后，我用纸巾上油 ，这些锈迹斑斑的东西都脱落了，还在继续脱 落。我的锅是不是毁了？我应该怎么处理呢？...
求助! 我想把一罐意大利面酱的罐子打开，但似乎无 法将其卡住。我试过用纸巾，也试过用热水冲 一下，但盖子还是卡住了。我还能做什么来打 开这个罐子？...
我在这里遇到了史诗级的电饭煲失败。 我量出小杯状物所建议的米量。我用一个碗和 一个滤网冲洗它，直到水是清澈的，同时冲洗 。然后我把米放进去，在电饭煲里装满适当的 清水线。煮了一会儿，马上就开始沸腾了，上 面的小孔里开始冒出讨厌的泡泡，把又臭又粘 的水倒得到处都是。 米饭，说起来还算可以，但做起来却是一团糟! 我...
我没有弹簧锅，但是我看了一个节目，他们好 像是用普通的平底锅来做芝士蛋糕。这可能吗 ，还是我没注意到他们其实是弹簧锅？ 我喜欢芝士蛋糕，但并没有真正的空间来增加 另一个专业的平底锅到厨房，所以任何替代品 将是值得考虑的。 这指的是传统的烤乳酪蛋糕。...
我有一个这样的铁力茶叶过滤网 (http://www.teeli.co m/permanent-filters/ teeli-best-m.html)，它 是美好的。这是一个非常精细的金属网篮与塑 料框架。我已经有了它也许10多年了，在冲 泡了上千杯茶之后，它仍然工作良好。 问题： 但是，金属网好像慢慢地变得...
我最近买了一台Cuisinart咖啡机 (http://www.williams -sonoma.com/products /2356301/?catalogId= 97&cm_ven=Shopping&c m_cat=Froogle&cm_pla =default&cm_ite=defa ult&ci_src=...
我最近不知怎么的就买了不是一个 (http://www.williams -sonoma.com/products /tunisian-hand-paint ed-tagine/) 而是两个 (http://i.stack.imgur.com/0lMnr.png) tagines。不幸的是，我既没有煤气炉也...
我有这个铸铁锅，我的朋友完全烧毁了。我想 知道怎么做才能挽救这个锅。我意识到这个问 题似乎与这个 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/261/how-do-you- clean-a-cast-iron-sk illet)类似，但在那个问题中，他的锅 没有烧焦...
什么火炉适合用即食锅（也称 "锅中锅 "烹饪）进行压力蒸煮？我是一个新用户，想确定我有正确的炊具。...
我很喜欢使用铸铁锅，但我怎样才能减少烹饪 时食物粘在锅上的数量？我在清洗后会涂上油 ，而且大部分情况下，我只用热水和抹布清洗 。 大部分情况下，面包（薄饼、三明治）和肉类都很好，但我对土豆和煎蛋有特别的困扰。...
目前很多厂家都有提供大马士革钢刀片的厨刀 ，而且价格不菲，除了外观酷炫之外，这样的 厨刀和简单的锻造不锈钢厨刀相比，有没有更 好的特点？...
我目前在上班，有点心慌意乱 我按照一个菜谱上的要求，把排骨用铝箔纸包 好，在180F煮9个小时。大约30分钟前 我就出发了，不知道为什么，之前我觉得这可 能不是个好主意，但现在我觉得不放心，也很 担心。 排骨用两层铝箔纸包着，坐在烤盘上。排骨从 昨天晚上开始就涂上了干抹料，今天早上我已 经在排骨上加了酱料，然后...
红外线温度计在近几年来价格暴跌，现在都是 价格不菲的小玩意，对于家庭做饭的人来说， 更不用说了， 红外线温度计在厨房里的主要用途有哪些？...
我有一个玻璃烤盘，我老公昨晚在里面放了一 个肉饼，放在冰箱里。我可以把它直接放在热 烤箱里吗？我想不可以，所以我已经把它放在 厨房的桌子上，大部分的盘子都比较暖和，但 是底部还是有点冷，没有原来那么冷，但是很 冷。我都不敢放进去了。我也不知道是谁做的 。...
我把一年多没用过的丙烷烧烤炉拆了出来，在 清洗的时候发现烧烤炉上有一点锈迹。我想把 它弄掉，但它似乎不想弄掉。请问上面有一些 铁锈，烧烤安全吗？...
我家里摆放着几口旧锅，可惜没有原盒。有什 么简单的方法可以判断它们是否可以在烤箱里 安全使用吗？比如对于不锈钢锅或者不粘锅来 说，它们一般都可以在烤箱里安全使用吗？也 许只有在一定温度下才可以使用？...
有人能推荐一种清洁意式咖啡机Portafilter "篮子 "上堵塞的孔的方法吗？我在DeLongh i和Saeco家用特浓咖啡机上都遇到过这 个问题。 例如，在Saeco手动加压滤器的保养 (http://www.partsgur u.com/user/Manually% 20Pressurized%20P...
有没有一种可以代替铝箔在烤箱中使用的替代品 我不想在厨房里用铝箔，请问有什么替代品？ 有没有一种替代物可以和铝箔一样的方式使用 ，但又没有铝箔转移到食物上的风险？ 例如，在烤箱里烤肉饼时，我可以用什么来覆 盖肉饼？或者在慢火锅里烤肉饼时，可以用什 么来覆盖？...
自从2006年感恩节我的火鸡上有一个所谓的 "防烤箱 "温度计把玻璃打碎后，我就对这些东西很害 怕。一般来说，使用这些东西是否安全？我应 该担心的最高温度是多少？...
我今晚要做鸡肉，菜谱上说要用铸铁锅煮鸡肉 ，好吧，我没有铸铁锅，只是普通的锅可以吗 ？我只是在学习如何做饭，所以我不知道太多 !...
我们上一个炉子坏了，房东要换。我们从GE Hotpoint买了一个，它看起来是一个 OK的炉子。这是一个气体模型。我们已经有 了它几个月了，但还没有能够在烤箱做饭，只 是在顶部的范围。 当我们第一次得到单位，它让烟和一个非常奇 怪的气味。我看了手册，打电话给GE，他们 说这是正常的，使用几个小时后应该会停止。...
在没有预热功能的烧烤微波炉里怎么烤海绵蛋 糕？这是一台伊莱克斯烧烤微波炉。预热的过 程有没有什么替代的方法？...
我新买了一个炉子，应该是自动点火的。如果 我打开煤气，转动旋钮的东西，下面有火焰闪 烁，但炉子不亮，我得用打火机才能点燃， 有什么办法可以解决我的问题吗？...
enter image description here https://i.stack.imgur.com/1JWC6.jpg &004 是不銹鋼的，我可以在250C/482F的溫度下放進烤箱嗎？...
为制造和修理自行车的人、训练自行车的人、或骑自行车上下班的人提供的问答。
针对专业和业余厨师的问答。