答案
有时候，当我做的酱料或者汤料需要有点辣的时候，我不嫌麻烦，想怎么调料就怎么调。 但是，如果晚餐聚会有点晚了，或者我提前做 了调味汁，真正地引出所有的香料、蔬菜和肉 的味道，有时我结束了一个太辣的菜。所以， 当我遇到这种情况时，有没有什么小窍门可以 用呢？...
我想这要看是什么食物。对于面条，如果及时 发现，可以加水或者换水。但烤肉呢？或者是 番茄酱呢？...
当我煮鸡肉时，味道似乎集中在鸡皮上。但当 我从Costco买到一只烤鸡时，它的味道 似乎是非常鲜美的，不仅仅是鸡皮。他们都是 好的，但是再次，所有的味道似乎是在皮中。 我是一个相当的新手厨师，所以它无疑对我的 鸡肉的层次和一致性有很大的帮助。 据我所知，把鸡肉切成块，可以让鸡肉更有味道。 如何才能让鸡肉更有味道...
青椒、红椒和黄椒之间有什么区别吗 通常情况下，我买一包3个的时候，我总是把 黄色的留到最后一个。一般情况下，我都是把 黄色的辣椒留到最后才买。...
咸味在烹饪中使用时的正式定义是什么？我经 常听到很多关于甜味或咸味的东西--比如可 丽饼--但从上下文来看，似乎并不是所有不 甜的东西都是咸味。这是否与准备方法有关？ 配料？最终产品的味道？ 我一直认为 "甜的 "是指类似于 "糖的 "的意思，因为在通常的用法中是这样的；如果不是这样，请纠正我。...
我用干豆子做了几次豆浆。我的做法是用一锅 开水把事先泡好的豆子煮熟，用搅拌机搅拌， 然后过滤。我还有一个SoyaJoy豆浆机 。无论我尝试过什么，我总是风与 "豆 "的味道，当然像什么你在杂货店得到的味道 总是那么美味。我真的不知道他们是如何让豆 浆的味道如此不像黄豆的! 我试过与燕麦混合，添加甜味剂（我不喜欢...
我一般喝的是第三波咖啡烘焙店的轻度烘焙咖啡。 我用柱塞式/法式压榨机或瑞士金滤机冲泡的 咖啡，通常用法式压榨机冲泡的咖啡会有酸味 。...
我妹妹真的不喜欢浓烈的鱼腥味，很挑剔。请问有没有什么有效的方法可以减少海鲜的 "腥味 "呢？如果 "海鲜 "太宽泛了，那么请将答案限制在鱼和虾的范围内。 谢谢!...
我刚做了一大锅汤，是墨西哥的Caldo de Res。我在汤里加了一堆青柠汁，心想，也 许我也可以把青柠皮也放进去。这是一个巨大 的错误。现在，整个事情有一个真正的苦味。 我已经把皮去掉了，有什么建议可以保存这个 吗？...
我是一个新手厨师，从给我和老婆准备夜宵， 一般都是一荤一素，或者煮红薯、玉米、芽菜 、芦笋或者西兰花。 我突然想到，我做的每样东西都会加一点黄油 和盐。我知道如果我烘烤一些东西，我可以添 加迷迭香等，但我如何能够调味/调味食物不 同蒸/煮？在水中加入香草？...
我用了一些西红柿罐头做辣椒，平时还可以， 但是今天做出来的番茄罐头真的有一股浓浓的 金属味。据我所知，这只是因为可能是劣质的 原因，所以我不会再用这个牌子的了， 总之，有什么办法可以挽救这个辣椒吗？直到我把其他的东西都加了，才注意到这个味道。...
我做菜有一段时间了，发现蛋糕、饼干、松饼 、松饼、甚至是冰沙食谱中都需要少量的香草 精。很多时候，我经常忘记了香草，或者没有 香草。在没有香草精的食谱中，我一般会损失 什么呢？ 那么在这个食谱中，1杯酸奶，1根香蕉，4 -6杯牛奶，1个桃子，1茶匙香草精，香草 精有什么加减？...
我昨天晚上准备了一道印度咖喱，作为今天晚 上的晚餐。我做的这道菜是在咖喱羊肉的基础 上，用茄子片代替了羊肉。主要材料是茄子（ 茄子）、酸奶、姜、姜黄、小茴香和辣椒。注 意，我在放茄子的时候，没有注意到原食谱中 的用量， 煮好后，我给这道菜做了个试吃，味道比较淡 。我想问题可能是茄子的调料配比太少了。今 天晚上，我没...
冷冻东西的戏剧性效果几乎都会直接影响到口 感。但似乎东西放在冰箱里越久，味道就越差 。最近，我在冰箱后面发现了几只几个月大的 生鸡，吃起来肯定有点怪怪的。 那么，除了最初的冷冻过程之外，冷冻鸡肉还能存放多久才会影响口感呢？...
我被赠予了几袋很棒的咖啡豆，我无法一次全 部使用。如果我把它们存放在冰箱里，它们会 持续多久而不失去风味？ 我知道有些人已经注意到它们可以在冰箱里持 续几个月，但我似乎注意到仅仅几个星期后的 味道差异。...
我一般都是从网上随便找来一些饼干和蛋糕的 菜谱，试吃一下。他们都很好，但对我来说， 他们都有一股浓浓的面粉味。可能的罪魁祸首 是我使用的面粉和我如何混合和烘烤面团。我 使用金牌全能面粉和我的手来混合成分，没有 搅拌机。我有什么地方出了问题？有什么简单 的方法可以解决吗？...
我是看了【这个问题】(https://c ooking.stackexchange .com/questions/23212 /make-bacon-less-sal ty)，上位者的回答有解决办法。我不喜欢 吃盐，这对培根来说是个缺点（对我来说，就 是）。我确实希望最后能吃到一块熟的腊肉（ 所以混入牛奶或少吃腊肉...
蛋糕配方中要求用植物油。我有精制的葵花籽油，和精制的大豆油。 这两种油是否符合无味油的条件？我到现在都没有发现任何油有味道! 可能是味蕾的问题吧。...
我把西葫芦切成薄片，蒸熟后用在汤里。结果 其中一个西葫芦变苦了。我把它的一半留了下 来，准备第二天用。请问有没有一种烹饪方法 可以去掉同样的西葫芦的苦味，最好是用类似 于清蒸的方法？...
有一天晚上，我在酒吧里点了一杯詹姆逊和姜 汁酒，我哥哥问我为什么不点整齐的或加冰的 ，因为这是 "相当好的 "威士忌。现在，我正在喝一些好的肯塔基波 本威士忌（Willet）和里德的姜汁啤酒 。这是否 "错了"？姜汁啤酒好喝吗？ 我知道这可能会被一些人认为是一个意见问题，但我想问的是，严肃的威士忌爱好者们是...
我刚刚做了一些蛋黄酱，结果很好，口感很好 。但是，我做的时候用了太多的柠檬汁。有什 么可能的方法来平衡这一点，让它的 "滋润"？ 使用的配方： 1个蛋黄 1.5 dl油 13个柠檬的汁 盐和胡椒粉 我可以用一些蜂蜜，或者这将使它简单地使它 恶心吗？我知道这不会中和酸味，只是简单地 掩盖了酸味。有什么...
为酒类爱好者和对啤酒、葡萄酒、烈酒感兴趣的人提供的问答。
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