答案
煮面时在水中加盐有什么作用？...
我想这要看是什么食物。对于面条，如果及时 发现，可以加水或者换水。但烤肉呢？或者是 番茄酱呢？...
在烹饪牛排之前，你应该让它在室温下静置。 你还应该在它身上撒盐。这些步骤的正确时间 是什么？让牛排升温多久，烹调前多久放盐？...
我的外公在20世纪20年代出生在英国，参 加过二战。他养成了在喝啤酒前加盐的习惯， 这在他的后半生中一直存在。我很好奇这种做 法的文化渊源和食品科学一样--也许是战时 的啤酒有什么东西使它不加盐就不好吃？我知 道还有其他战时的饮食习俗，比如面包和刮痧 (http://en.wiktionary.org/wiki...
我尽量把钠的摄入量控制在相当低的范围内，以保证血压不会太高。 盐是如此常见的烹饪方式，尤其是亚洲式的食 物，由于依赖酱油、蚝油等咸味的酱料，所以 在烹饪时不放很多盐，特别难。 我也试过盐的替代品，比如说氯化钾，但是那 会让人的味觉特别难受，会让食物有一种化学 味。 有什么好的食物中盐的替代品？...
我平时很少用无盐黄油，所以手头上也不放无 盐黄油。那么，当食谱中需要加盐和无盐黄油 时，是否可以使用无盐黄油，并减少盐的用量 ？如果可以的话，盐应该减少多少呢？换句话 说，一汤匙、一盎司或一克咸黄油中通常含有 多少盐？...
这似乎是一个愚蠢的问题，但既然每个人的口 味都不一样，为什么在烹饪过程中要加盐呢？ 相比于一视同仁地强迫每个人都加同样的盐分 ，似乎让吃东西的人自己加盐调味更好。...
我喜欢用大蒜粉，但我也看到菜谱上要求用大 蒜盐。我想，你可以用大蒜粉代替大蒜盐（当 然，大蒜盐是单独出售的！），然后在必要的 时候加一些实际的盐就可以了。请问这样做和 使用店家买的大蒜盐有什么区别？ 谢谢!...
我昨晚从散装箱里拿起一袋腰果片回家，发现它们是不加盐的。 有什么办法可以在腰果片上加盐吗？我在网上 搜索了一下，发现有办法在他们还在去壳的时 候做，但没有在事后做。我可能没有使用正确 的搜索参数，因为除了 "做盐渍腰果 "之外，我想不出任何其他的术语。我不需要 食谱，只需要一个方向，如果可能的话，我也 不需要。...
我一直在尝试完善我在室内烹调牛排的技术。 建议在烹调前30分钟左右给牛排加盐。我用 了犹太盐，在铸铁上烹制牛排。所有的东西都 很壮观，事实上，这是我自己做的最好的牛排 。然而，牛排的外层明显比我认为正常的咸。 它没有毁掉牛排，但它比我想要的更多。我会 简单地认为我盐分过高，但考虑到人们在推荐 这种技术时使用的语...
我知道粉红盐是粉红色的，因为有矿物质沉淀，但通常情况下，粉红盐有什么不同吗？ 例如，它的味道是否不同，使用方法是否不同等。...
我遵循的烤鸡食谱当然要求使用犹太盐，但我没有任何盐，而且也不可能得到一些。 我手上有海盐和食盐。 我可以用其中一种代替吗，如果可以，配方中要求的犹太盐与海盐或食盐的比例是多少？...
鉴于煮面食时加盐加水 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2574/why-add-sa lt-to-the-water-when -cooking-pasta)的问题得到 了很好的回答，我很好奇对米饭的解释是否和 对面食的解释一样（味道和淀粉胶化）？是否...
我正在尝试的一个菜谱(Khaman dhokla)需要_水果盐。它是什么？我可以用什么来代替？...
我是看了【这个问题】(https://c ooking.stackexchange .com/questions/23212 /make-bacon-less-sal ty)，上位者的回答有解决办法。我不喜欢 吃盐，这对培根来说是个缺点（对我来说，就 是）。我确实希望最后能吃到一块熟的腊肉（ 所以混入牛奶或少吃腊肉...
我对腌制肉类很感兴趣，大部分食谱都需要用 粉红盐（含有亚硝酸盐，有助于腌制肉类）。 喜马拉雅粉红盐是同一种东西吗？...
面向专业领域的在职人士的问答。
针对宠物主人、看护者、饲养者、兽医和训练师的问答。