答案
如果有人不能或不愿用葡萄酒做菜，那么什么是好的替代品？ 这个问题适用于红葡萄酒和白葡萄酒。...
我想烹制牛腩，按照食谱建议在洋葱和红酒或 红酒醋的床上烘烤。我想用铸铁荷兰烤箱，但 担心葡萄酒和铁之间的相互作用。我读过西红 柿和铁不推荐，但葡萄酒或醋呢？...
我做了一道菜，用了少量的酒，现在我想知道 剩下的酒下次可以保存多久。我知道好喝的酒 开封后不会想保存很久，但酒会不会很快变质 ，不能用于烹饪？这是霞多丽，如果它是重要 的。谢谢你！...
我想做烩饭，不需要用酒。我是个素食主义者，我想只用素菜或蘑菇汤（不含任何肉类）。 酒在做烩饭中的作用是什么？它是帮助获得稠度还是增加风味？ 我可以用什么来代替，以获得类似的味道？...
我见过在酒杯中倒入不同量的葡萄酒，一般多 少量才算标准......4盎司、6盎司、 8盎司？...
昨晚我去一家法国餐厅吃晚饭时喝了麦酒，这 是一种很干的酒--这很有趣，因为肯定添加 了糖，而香料是我认为通常与甜味搭配的东西 。它导致了一种奇怪的（但不是不愉快的）混 合味道。 我知道麦酒/glühwein/glögg 因地区和文化而异，但是否有一类红酒通常用 于制作麦酒？还是完全取决于个人的喜好或现 有的东西？...
上周我买了一些烹饪酒，用它做了一顿美味的 饭菜。我只用了半瓶，所以另一半还在我的储 藏室里。 我知道普通的葡萄酒大约一天后就会变质，而 普通的酒（朗姆酒、苏格兰威士忌等）其实根 本不会变质。 我看了一下酒瓶上是否写着 "冷藏保存"、"开封后过期 "等字样，并没有这样的字样。 那酒会不会变质，如果会，变质的速度...
我用橄榄油（占调味料的大部分）、红葡萄酒、大蒜和罗勒做了一个红葡萄酒醋汁调味料。 我的问题是，每当我把它从冰箱里拿出来，特 别是当它变低的时候，橄榄油就会让它几乎变 成固体。我知道这对橄榄油来说是正常的，但 是在我做沙拉或三明治前30分钟要把它拿出 来，这是很烦人的（因为我通常没有这样的时 间）。 我的问题是，...
在我搬到新家的过程中，我发现了一瓶我放在 冰箱里的酒，日期是2004年。它仍然是密 封的，看起来没有任何东西在里面漂浮，而且 从所有意图和目的来看，它看起来是一瓶普通 的红酒，你会在一般的酒类商店找到。不过， 我想知道它是否还能喝，除了打开喝一口之外 ，有没有办法检查。...
传统上，勃艮第红酒用于勃艮第牛肉 (http://en.wikipedia .org/wiki/Beef_bourg uignon)。这道菜的替代酒有哪些？...
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