烹饪 x1236

我的鸡腿在420华氏度的温度下烤了40分 钟，我没有肉温计，所以正在寻找其他方法来 判断它的熟度。我做了一些研究，发现汁液应 该是清澈的；但是，当我切开鸡肉时，流出的 汁液是红色的。这听起来像是我的鸡肉正确地 煮到了安全的内部温度吗？...

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有没有什么东西可以代替胡辣酱，咸度低甚至无盐的？这是给猪排配的酱料。...

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很多时候我在使用铸铁锅的时候，有时会有一些 "黑色的东西"，我想这应该是食物上的磨砂 。味道并不差，但也不是很多--我想这是铸 铁锅烧焦+黑色东西的组合。 这有什么危险吗？...

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当在纸杯蛋糕中使用蛋糕配方中的面糊时，特 别是非常小的一口大小的纸杯蛋糕时，有没有 一个很好的经验法则来调整温度和时间？ 我会使用姜饼面糊，本来是要用平底锅来烤的，但会用小杯蛋糕杯来烤。...

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预先出炉的砂锅或面食应该加热多长时间，在什么温度下加热？...

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我有一个10克的精密厨房秤，我需要测量7 克酵母和10克盐。所以我这里需要用茶匙， 下面是我平时用的茶匙，不知道是不是正确的 ？有没有其他的方法可以用来测量配方中要求 的酵母和食盐？ enter image description here https://i.stack.imgur.com/t1PHs.j...

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在用盒装蛋糕粉做蛋糕时，我看到可以用苏打 水代替鸡蛋和油。这背后的科学原理是什么， 苏打水所代替的油和鸡蛋有什么特性？ 下面是提到的这种代替的例子（来自ehow (http://www.ehow.com /how_8288466_substit ute-soda-water-cake- mix.html)）...

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我有一个很好的肉饼食谱，但是我没有鸡蛋！ 请问有什么东西可以代替鸡蛋吗？有什么东西 可以代替鸡蛋吗？...

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我把煮好的猪肉放在外面过夜了，请问这样会 不会有危险？这样做会不会有危险？从今天早 上发现它还在外面的时候，我们就一直在冷藏 。另外，我们想知道，如果我们把肉再加热的 时候，如果把肉加热得很好，会不会有助于杀 死现有的细菌？...

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烤花生饼干 外面下着雨，水滴打在我的窗户上。 热了一些牛奶，收拾了一些盆子，准备烤一些饼干 1.面粉（1 1/2杯） 2.白糖和红糖（1/2杯） 3. 白糖和红糖（1/2杯） 3. 鸡蛋（2个） 4. 牛奶（1/4杯） 5. 植物油 (3 1/3 oz) 6. 烤花生（3 1/3 盎...

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