答案
自从我发现用矿物油来给我的木质砧板上油后 ，我就一直在用矿物油。我有几块竹木板，直 到我买了一块非常棒的John Boos雕刻板（枫木做的）。 当我买了枫木板的时候，我注意到他们卖的是一种叫 "神秘油 "的东西。 从那以后，我就一直在板子上使用矿物油，没 有任何不良影响。然而，我一直在想，除了直 接使用矿物油...
汤和炖菜在技术上有什么区别。 具体来说，我一直对炖菜和汤的不同化有一些 困惑。大多数情况下，你可以通过视觉线索来 分辨，但有时一些汤或炖品看起来模棱两可， 我无法分辨。例如，维基百科上这个图片显示 为汤： enter image description here https://i.stack.imgur....
如果我没有塔希尼，有没有类似的东西可以用来做鹰嘴豆泥？...
有没有什么更便宜的替代品来代替真正的糖衣 ，这样我就可以在练习的时候避免浪费好的糖 衣和金钱？或者说我可以避免把练习用的糖衣 扔掉吗？我不想为了练习我的管道技术而浪费 了好的黄油=)...
我注意到许多意大利厨师在他们的意大利面酱 中加入了一些他们用来煮面的水。这样做的目 的是什么？...
人们似乎普遍认为，把鸡肉冷冻起来，然后解 冻、烹调，过期后再吃（过期后再吃），是一 件非常好的事情。而且在做这些事情的时候， 有没有什么食品安全隐患需要注意？...
多年来，我一直都是把香肠切碎了再做饭，没 有做其他准备。最近有人告诉我，我的做法不 对，应该先把香肠去皮。剥皮很痛苦，而且我 也没发现有什么不同。 腊肠的皮是什么做的，到底该不该在烹饪前去皮？...
由于我只为一两个人做饭，所以我会倾向于买 一个洋葱，只用一部分，然后把剩下的放在冰 箱里。有时会过一段时间才用剩下的。有没有 什么指导意见，什么时候我最终应该把它扔掉 ？有什么迹象需要注意？我应该期望通过不断 地扔掉半个洋葱来换取什么样的退化（味道降 低，苦味增加）？...
我们把吃剩的火鸡的尸体和零件拿出来，在锅 里加水炖了几个小时，再加上一些草药和素菜 ，就可以了。去掉固体，分离出脂肪后，我们 把它放在冰箱里，第二天再冷冻。当我们把它 拉出来的时候，整个碗--不只是上面--完 全是凝胶状的。果然像果冻一样。 这样可以吗？为什么会出现这种情况？ 如果安全的话，我们打算真空密封...
最近在饭店吃到了又厚又蓬松的煎饼，我很想知道怎么做又厚又蓬松的煎饼 有谁知道得到又厚又蓬松的秘诀吗？是加入小苏打吗？用碳酸水（这有什么作用吗？...
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