答案
电视、动画片和其他地方的厨师们喜欢的刻板 印象，总是戴着一顶高高的白帽子。但为什么 要戴这么高的帽子？...
我正在考虑建立一个装置来制造我自己的碳酸水。我应该担心我在Dick's Sporting Goods公司的CO2罐子里加满CO2吗？...
很多沙拉三明治的食谱都要求切碎的香菜和欧 芹。网上的图片看起来都是一样的。两者之间 是否有区别？如果省略其中一个会不会大大改 变味道？...
我知道肉体温度计一般不会像糖果那样有那么 高的温度范围，但我只打算做焦糖和软糖（所 以有软球和硬球之分），这也在我已有的肉体 温度计的范围内。 还有，肉体温度计通常会标明 "中井 "等，而不是 "软球"。既然我可以获得所需的温度，那就不是问题了。 我对糖果肯定是个菜鸟，那么有没有什么神奇的理由不能用肉体...
我知道还有一个关于从头开始腌制牛肉的问题 ，但答案并没有真正涵盖我的问题。许多制作 自己腌制牛肉的食谱仍然提到使用硝石（硝酸 钾）或硝酸钠。 盐水中的硝酸钠给煮熟的牛肉带来了经典的红 色（没有它，牛肉就会变成灰色），而且它可 以杀死肉毒杆菌孢子。我喜欢我的玉米牛肉呈 粉红色（灰色的颜色有点不好看），但我更关 心的是...
我试过很多不同的方法来判断意大利面、卡佩 里尼面和其他类型的面条什么时候煮好，但我 很好奇是否有更具体的经验法则。对于普通的 意面，我试过咬一半看中间是否还白，把它扔 到冰箱里（这似乎更有趣而不是有用），等等 ，但有没有更好更可靠的方法呢？ 还有，一旦你把意面从水里拿出来，它的 "煮 "的程度如何？所以，如果...
当一个食谱（比如松饼）要求使用植物油时， 我是否需要用黄油代替黄油，因为我希望松饼 里有黄油的味道？ 我是否需要通过添加黄油的量来弥补差额？...
这个周末，我用Alton Brown的食谱做了椒盐卷饼。 我想，沸水会让椒盐卷饼更快地升温，这样就能彻底煮熟，是这样吗？ 小苏打有什么好处--它对形成面包皮是否重要？如果是，为什么？...
显然，解冻的最佳做法是将比萨饼面团放在柜 台上或冰箱里过夜，然后让它升温后再烹调。 不过，我今晚有客人来了，昨晚忘了把面团解 冻了。(这是超市里的冷冻全麦面团。) 我怎样才能让面团顺畅？ 编辑：我担心用热气来解冻面团可能会把面团 煮熟，我不希望这样做。正确的解冻比萨饼面 团？ (http://chowhoun...
我刚刚买了所有的材料，在炖锅里做汤。我打 算让它煮一整天，但我刚刚意识到食谱只要求 它在小火上煮3-4小时。如果我用小火煮3 -4个小时，然后上班前再放温水，会不会是 细菌雷区，还是温水就能保证食物不受细菌侵 害？...
为父母、祖父母、保姆等承担育儿职责的人提供的问答。
面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。