答案
我在回答另一个问题时提到了《泰国美食》这 本书。这让我想起了我对它长期以来的一个疑 惑。许多食谱中都提到了 "香菜根"。我知道可以买到种子（整粒或磨 碎）或叶子，但我从来没有见过任何自称芫荽 根的东西出售。 有没有人设法找到这个来源，或者我错过了一些明显的东西？...
红外线温度计在近几年来价格暴跌，现在都是 价格不菲的小玩意，对于家庭做饭的人来说， 更不用说了， 红外线温度计在厨房里的主要用途有哪些？...
我正在尝试的一个菜谱(Khaman dhokla)需要_水果盐。它是什么？我可以用什么来代替？...
很容易在google上找到看似权威的关于 煮鸡蛋保质期的信息。我看到引用的保质期似 乎大概是冷藏后1周。 软一点的煮蛋也是这样吗？还是说这些应该吃得更快？ . 煮熟的鸡蛋的保质期是多少？应该当天吃还是 马上吃？或者说，如果我没有打碎蛋壳，那么 鸡蛋的熟度是否重要？蛋壳能保护鸡蛋吗？...
当拉出一杯意式浓缩咖啡时，它的寿命有多长才会太苦 我知道这可能会因咖啡豆的不同而改变，但粗略的估计是多少？ 我在做一些咖啡品鉴时，有一些咖啡被放置了 大约5分钟没有使用，咖啡师说这些咖啡现在 是 "死的"，它们不能反映咖啡的真实味道。 我真的只有5分钟的时间来喝浓缩咖啡，然后它就不能再喝了吗？...
换句话说，我做酵母面包团的最高水温是多少 ？我没有打样，我用的是快速干酵母，我只是 把它加入到其他材料中，然后揉进去。...
我想知道最终结果的差异，如果我们使用软化的黄油或融化的黄油在一个普通的饼干配方。 几天前，我烤巧克力片饼干，我等待黄油得到 室温，然后我平滑的黄油与搅拌机（.... ..），并在最后我把饼干面团在frigh e。我只是想知道，如果我融化黄油，所以我 将不必等待黄油变软，反正我会把饼干面团在 冰箱后。但什么会改...
我有一个卷子的配方，第一阶段需要2包活性 干酵母、1大匙糖、1/2杯温水混合，直到 酵母打样，然后在打样的酵母中加入1/4杯 立方黄油。然后全部加入一半的面粉(2杯) 和2茶匙盐，让其做第一遍发面。 如果我想用快速上升的酵母而不是活性干酵母 ，我可以跳过打样的步骤吗？我需要添加黄油 吗？我可以直接把所有的干料混合...
衡量SpaghettiLinguini 1份量的最佳方法是什么？我知道有一些工具 基本上可以测量干意大利面的直径。但有没有 更简单的方法，不需要任何工具？...
如果我正在油炸食品，并想把它们分批保存起 来，以便可以一次食用大量的食品，或者甚至 提前几个小时准备，那么最好的方法是什么？ 我应该把它们放在滴水盘上方的铁架上，还是应该把它们放在纸巾上？ 甚至放在纸筒里？ 我应该让它们保持温暖，还是应该让它们冷却 ，然后在非常热的烤箱（450F）中重新加 热？ 还是取决...
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