答案
我如何知道我所拥有的食物或配料是否仍然是好的，或者我是否应该丢弃？ 我如何才能最好地保存食物或配料？ 这个宽泛的问题是一个 "一般参考 "问题，以快速回答许多食物可以保存多久的 问题。如有需要，请随意编辑这个问题，以扩 大和澄清。...
经常有人告诉我，肉（尤其是汉堡包肉）一旦 解冻，就不应该重新冷冻。然而，这在我看来 有些愚蠢。我无法想象，没有买到新鲜和本地 的肉，怎么可能在没有解冻和被重新冷冻几次 的情况下，找到它的方式到我的厨房。多一次 解冻和再冷冻到底能造成多大的伤害？真的会 有那么危险的疾病吗？还是说这只是都市神话 中的一种？...
我看到的大多数蛋黄酱的食谱都建议自制蛋黄 酱应该在冰箱中保存不超过3到5天。可能值 得一提的是，我并不追求能让蛋黄酱的保质期 和市售产品一样长的方案，一两个星期就好了 。...
我打算把今年的辣椒收成利用起来，尝试自己制作辣酱。 我从来没有尝试过，但我在网上找到了一些配 方。不过，我担心保质期的问题，而且在食谱 上看到的制作方法的变化，有点让人摸不着头 脑。 有些食谱只是要求把辣椒、其他一些蔬菜（一 般是胡萝卜、洋葱或甜椒）、调料（如糖或蒜 ）和醋混合在一起。然后将混合物在食品加工 机中...
这个季节我的鸡蛋多了一吨。到了冬天，我的 鸡蛋就更少了。因此，我一直在尝试着用鸡蛋 的保存技术。 我很喜欢腌制鸡蛋。它们的用途不多，所以不 能成为我唯一的保存方法，但它们很好吃，也 很有趣。 不幸的是，酸菜蛋的食谱上总是说必须冷藏。 卤水是相当酸的，而且很咸，这让我无法将鸡蛋储存到冬天，因为我没有那么多的冰...
我注意到，在我居住的两个国家，冰箱的温度都保持在6或7°C (43-45°F)。当温度较低时，人们会 发现他们的饮料直接从冰箱里拿出来的时候会 很冷（尤其是在冬天）。此外，较低的温度会 花费更多的能源。 食物储存的最佳温度是多少？会不会更低？对 于储存餐食，当冰箱温度较低时，食物能保持 多长时间？...
所以上周末我和妻子在Costco买了一大 罐泡菜。这东西比一加仑牛奶还大（妻子真的 很喜欢她的咸菜）。在冰箱里真的没有任何空 间，但是罐子上没有写着'开封后冷藏'，但 是我一直把它们放在冰箱里(我认识的其他人 也是如此)。这样做有什么坏处吗？...
比如说我有一些法芙娜巧克力挞和糕点用的巧 克力棒，但我已经有一段时间没有做甜品的事 情了，请问巧克力能保存多久？巧克力要用多 久才会变味（或者说是变味）？一旦它的外面 有了白色的东西，是不是就完了？最好的保存 方法是什么？谢谢你了。...
根据【这个问题】(https://coo king.stackexchange.c om/questions/18632/a re-the-claims-legiti mate-linking-botulis m-to-vacuum-prepared -foods)，我开始想知道无氧食品在冰 箱里能放多久，才不用担...
我对油炸比较陌生。看到关于油重复使用 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3014/frying-oil -reuse)和节约 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/6419/how-to-kee p...
我是个新手，正在尝试烘干一些猪肉香肠。有 人告诉我，每十斤猪肉要加四分之一磅的盐， 我是这样做的（我用的是普通食盐）。我把这 些香肠挂在我的储藏室里，现在的温度是9° C，湿度是48%， 我到底需要什么温度和湿度？有没有一个 "神奇的数字 "来达到最好的效果？如果需要的话，我该如何增加湿度呢？...
今天我在本地市场的海鲜专柜买了一斤新鲜的 扇贝，但我的晚餐计划发生了变化--今天晚 上我不再打算把扇贝煮了，也不一定想把它冷 冻起来。它们在我的冰箱里还能保持多久的新 鲜呢？...
我在做辣椒油，用的是清淡的橄榄油、辣椒碎 、干蒜、干茴香籽和香菜。我做这个已经有好 几年了。我很担心这个肉毒杆菌的生意。我应 该担心吗？我又该如何避免这种情况的发生呢 ？ 目前，我把橄榄油加热后再放入混合液中，装 入罐子，一般会在柜子里放几个月，味道没有 问题。 另外我想知道的是，如何衡量自制辣椒油的有效期？谁能...
我每天早上吃的水果都是新鲜的，所以每天早 上去皮切好了再吃。请问我该怎么做才可以准 备一大碗，水果可以保鲜几天，哪些水果最好 保鲜。...
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为希望用简单的技巧绕过生活中的日常问题的人们准备的问答。