答案
我说的是土豆已经有点软了，出了10厘米左右长的芽， 网上其他的讨论都说是比较安全的，我们大多 数人都是多年来一直在剥皮吃软芽的土豆，请 问这样的说法对吗？这种说法是否正确？...
我从来没有成功地使煎土豆àla美国晚餐。 这似乎是一个简单的概念，但他们从来没有变 成正确的! 通常是不熟和油腻，有些部分会被烧焦...... 理想的情况是，我希望生产出的土豆外皮酥脆 、金黄色，内皮完全熟透、柔软，而且不过分 油腻。我考虑过的一些变量： 土豆的类型 切开的形状（磨碎的，切成薄片的，切成块的，...
我都听说过。煮土豆的正确方法是什么？为什么要这样做？...
有时候剥土豆的时候，我发现有的地方是鲜绿色的。这是否意味着： A）土豆可以吃吗？ B）土豆可以吃，只要把绿色的部分去掉并丢弃就可以了？ C）土豆不可以吃（如果可以，为什么不可以）？...
我刚才在做一些土豆泥，加牛奶的时候打滑了，大概加了50%多。 现在的土豆泥流动性很大。有什么好的保存方法？ 我在想要么轻轻加热使其变干，要么加入某种面粉，或者两者兼而有之。 如果有区别的话，醪糟将用于制作鱼饼，并已用盐、胡椒和黄油调味。...
哪种油或脂肪做的烤土豆外脆内松的烤土豆最好？...
我有一个食谱，要求用 "6个大的烤土豆"。那么问题就来了，一个 大烤土豆的平均尺寸是多少？我在网上查了一 下，可惜没有时间继续搜索，结果似乎到处都 是。...
我以前试过做土豆楔子，但似乎找不到好的切法。 有没有人有什么好的方法把土豆切成楔子？...
我尝试过几次油炸薯片，虽然很好玩，味道也 比较好，但是做出来的薯片并不像市面上的薯 片（比如Lay's）。我的自制薯片浸泡了 太多的油，使它们略微太 "湿 "了，没有更好的说法。一般来说，商业薯片 比我的自制薯片要干得多，我想每片的油量少 了，每片的卡路里也就少了。...
我对油炸比较陌生。看到关于油重复使用 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3014/frying-oil -reuse)和节约 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/6419/how-to-kee p...
我怎样才能让我的薯片在烤箱里烤得又香又脆？ 我通常用cajun mix调味，加一点油，然后在烤箱里用风扇 烤200度左右（摄氏度）。他们出来的时候 还不错，但并不惊人。 我该怎么做才能让它们更脆，同时还能使用普 通的家用烤箱？更多的油会改善他们的质地， 或者我可能需要把他们弄成碎屑？...
我想做一道红薯菜--也许是蜜饯山药。我应 该在烹饪前把红薯去皮，还是这些菜谱打算让 我保留皮？没有一个菜谱说要先去皮。...
我对吃用锡箔纸包好的土豆，并在外面的火苗 中烘烤有美好的（现在可能基本不准确）记忆 。 我很想为我的孩子们重现这种经历，但最好不要让我的 "嗒！"一声被烧焦的有机物块或生土豆破坏。 我预计这主要是猜测（和边缘的 "烹饪"），但你有什么提示或技巧，以获得正确的（或几乎如此）第一次？...
我有很多公斤的土豆变坏了，我不想扔掉，请问怎么知道土豆是否过期了？所谓 "变坏""变坏"是指产品上的最佳食用天数 在1-4周之间，也就是1周到4周之间的老 了。有的人吃起来很苦，有的人吃起来很香， 但有的人吃起来很黑，而有的人发芽等变质。 我找的不是食谱推荐，而是如何处理这个问题 。如何才能知道一个土豆是否太老...
最近我在杂货店买了一种标有 "紫红薯 "的东西。它们比我习惯的红薯大，但看起来 很相似，虽然它们的外皮是紫色的，里面是白 色的肉。我想既然它们被贴上了 "红薯 "的标签，那我就用准备普通红薯的方法来准 备它们，先把它们煮熟（大约40分钟），然 后把皮去掉，切成片，再把它们煎熟。我用普 通红薯做了很多次，效果相当...
在烤箱里烤烤土豆的时候，怎么知道什么时候完全烤好了呢 挤一挤，我觉得好像不是那么准确。而且用叉子似乎很随意。有什么更好的方法吗？...
烤土豆是伟大的，因为每个人都知道，但什么是最快的方式来煮他们（显然保存的味道）。 通常我都是先用微波炉烤10分钟，然后用烤箱烤到表面开始酥脆。 但是有没有更好的方法呢？...
烤好的土豆应该怎样再加热，才能最接近新鲜出炉的品质？...
搬到加拿大半年了，我在杂货店里还是没有找 到育空金土豆。相反，我找到的是黄色的土豆 ，我很好奇它们是否被认为是一样的，还是完 全不同。我发现它的质地比育空金土豆要 "硬一点"，但总体上看起来还是挺相似的。 那么，黄土豆和育才金土豆是一样的，是否可 以互换使用呢？...
最近我喜欢上了用黄油和香料烤红薯，我发现 烤红薯的时候，我发现红薯又好又嫩的时候， 我很喜欢吃。 烧红薯的时候，什么温度最适合烤红薯的嫩度？ 烧红薯应该烤多久？...
我知道煮土豆泥用的土豆要煮到叉子软，但是煮太久会怎么样 编辑：如果需要先保温再捣碎，有什么好办法吗？...
红薯可以提前多长时间去皮（几小时或几天） 才能使用？红薯会像普通红薯一样很快变色吗 ？有什么方法可以保持它们吗？...
我总是不能把土豆煮得恰到好处，它们不是煮 过头了就是没熟。当我觉得它们可以煮得差不 多的时候，我就会用刀戳一两个，但那一个就 会裂开，比其他的煮得更快。它还会把土豆汁 洒在水里，我不喜欢这样做，这就是为什么我 煮整块土豆而不是切片的原因。 有没有办法不用刀叉戳就知道土豆已经达到了恰到好处的沸腾程度？...
承包商和认真的DIY者的问答
面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。