答案
我看到很多炒饭的食谱，但似乎从来都不能让 我的米饭呈现出华丽的淡褐色（因此也就没有 味道）。 这是在加入酱油之类的东西之前。这是火候的 问题，还是油量的问题？在餐厅里是怎么做的 （比如青州炒饭）？...
网上关于这个话题有相当混乱的文章。有些人建议我们应该洗干净，以去除淀粉、滑石等。 这也因米的种类而异，如短粒米、茉莉花米、 巴斯马蒂米等。如果能有合理的理由而不仅仅 是说明就好了。...
我买了一袋相当大的长粒白米（25磅），想 知道长期储存的最佳方法。这袋大米既可以作 为储存食物，也可以作为我日常烹饪时的米饭 ，所以储存方法应该（希望）是可重新密封的 ，而不是一打开就打开。我一个月大概吃三次 米饭，所以它并不是真正意义上的 "日常"，但当我有米饭的时候，它将成为我的首选。...
我在为一个晚宴做准备。而我像往常一样，把 未煮熟的长粒糙米+油+水放在锅里。但我现 在还没煮熟。米饭是和水一起放在锅里的。我 可以原样放一两个小时再煮吗？还是会把米粒 弄湿，影响效果？...
在做米饭的时候，我应该用什么比例的水比较合适？...
每次煮糙米饭时（用传统锅，或用我新买的【 电饭煲】(http://rads.sta ckoverflow.com/amzn/ click/B001ESOOP4)），都 会形成大气泡，并溢出两边。如何防止这种情 况的发生？ 我找到了这个【问题】(https://c ooking.stackexchange .com/...
我很喜欢吃外卖店的中国菜，很多时候为了节 省成本，我们会自己在家煮饭。这样做是很好 ，但米饭的口感似乎从来没有外卖饭那么好- -不那么粘稠，用筷子吃起来也难受多了。我 一般都是用普通的长粒米，因为我的柜子里就 有这种米。请问有谁知道在中餐馆或外卖中会 用什么样的米饭？ 还有，出于兴趣，请问正宗的中国菜用什么样的...
我在当地的超市里有做烩饭用的arborio和carnaroli米，也有 "海鲜饭"。过去，我在做烩饭和海鲜饭时都 会把它们交替使用。维基百科轻松地总结了c arnaroli和arborio之间的区 别这里 (https://en.wikipedi a.org/wiki/Carnaroli )，但我找不到关于这些...
最近我和一个同事因为米饭应该怎么做而发生了一次友好的争论， 我坚持说，目的是把米饭蒸得太多，水蒸得太多，会煮成汤汤的布丁。 她声称，她的叔叔家在印度的一个小村子里， 他们家的米饭是用很多水煮的，把多余的水倒 掉。她说米饭 "很好"。我不相信她的说法， 煮饭有可能做出来的米饭不是糊糊的吗？如果可以的话，和...
我想知道每人应该煮多少米饭。 编辑:* 我想把米饭作为配菜，通常是和某种炖菜一起吃。...
我的工作时间很长，上下班时间大概有2个小时，回到家后，基本都是吃点东西就睡觉。 不过最近我学会了做一顿大份量的饭菜，让我 撑过整个星期。这样我就可以吃得很健康，而 不是去Chicken Zone（我当地的炸鸡店）。 我有几个关于米饭的问题： 1.你如何完美地烹饪它（每次），使它的软度 "恰到好处"，并且每...
请你给我建议，如何防止米饭上有很小的黑颜 色的虫子，它们真的很刺激我们，蔓延整个房 子，困扰我的小孩子很多。我来自印度海德拉 巴。...
我想找个方便的方法，中午带新鲜米饭。前一 天晚上煮好后放在冰箱里，会导致米饭变得又 干又硬，不好吃，而且我读到过，煮好的米饭 在常温下长时间放置（比如过夜）是不安全的 。 所以我想，如果能至少省去早上洗米饭的麻烦 就好了。前一天晚上洗好，早上再煮是否安全 ？如果是这样，我应该用什么样的储存方法呢 ？就放在台面上吗...
我在这里遇到了史诗级的电饭煲失败。 我量出小杯状物所建议的米量。我用一个碗和 一个滤网冲洗它，直到水是清澈的，同时冲洗 。然后我把米放进去，在电饭煲里装满适当的 清水线。煮了一会儿，马上就开始沸腾了，上 面的小孔里开始冒出讨厌的泡泡，把又臭又粘 的水倒得到处都是。 米饭，说起来还算可以，但做起来却是一团糟! 我...
鉴于煮面食时加盐加水 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2574/why-add-sa lt-to-the-water-when -cooking-pasta)的问题得到 了很好的回答，我很好奇对米饭的解释是否和 对面食的解释一样（味道和淀粉胶化）？是否...
我有一个美膳雅 (http://www.cuisinar t.com/products/count ertop/crc-800.html)专 用电饭煲，我很喜欢它的好处 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/6164/what-are-t he-benefi...
有时候我只有一个寿司米，想做烩饭，有时候是反过来的。 两个品种都有很多淀粉，但不知道是不是同一种淀粉。是吗？...
有没有可能在家里做膨化米，就像早餐麦片里 的米一样？我有一个热风爆米花机，我尝试过 ，但没有什么效果。 我想问题是出在米的含水量上，到目前为止， 我只尝试过用干巴斯马蒂米。它是否需要水分 来膨胀以产生膨化效果？如果是的话，是否可 以用煮饭的方法来做？如果是的话，我需要煮 多久才能达到理想的含水量。...
我想尝试重新制作糯米饭（又名糯米 (http://en.wikipedia .org/wiki/Glutinous_ rice)或甜米饭），因为我经常在美国当 地的泰国餐厅找到用kratip制作的糯米 饭。我已经有了一个电饭煲--Hamilt on Beach Digital Simplicity Rice C...
我从商店里买了一袋糙米。打开后，用了一段 时间后，我发现有飞蛾在屋里飞。同时，我还 发现米中有虫子。我怀疑这些飞蛾是虫子（米 粒大小，白色的身体，黑色的头）。我猜测， 但不确定它们是否叫米蛾。米袋里也有很多像 沙子一样的小东西，难道是米蛾的卵吗？ 吃了这种出了问题的米饭会不会对健康造成危害？...
我搬进了一个全新的房子。 我是素食主义者，我已经准备了新鲜的蔬菜卷 ，沙拉，鹰嘴豆泥，三明治，......但 我想知道你是否可以不用热水煮任何种类的意 大利面或米饭。 很久以前，我读到意大利面可以在煮沸之前用冷水泡软 (http://www.seriouse ats.com/2010/05/how- to-c...
假设我现在只想做1个寿司卷，请问有什么好 的储存方法吗？有什么好的方法可以把剩下的 米饭储存起来，以便明天做寿司卷吗？还有， 紫菜的储存方法是什么？...
几乎每次做米饭时，我都是只为我和我的伴侣 做的。我们发现，对我们来说，1/2杯（1 25mL，普通的杯子，不是电饭煲的杯子） 未煮熟的玄米是最合适的。我是用微波炉做的 ，加1杯冷水，无盖，大火煮10分钟，休息 5分钟，但总比不上我做一整杯的时候好。我 试过改变煮饭和休息时间，但似乎只会越来越 差（比较干）。 还有...
我喜欢在家里做寿司--这是一种满足和美味 的体验，非常快速和简单（而且我可以使用家 里剩下的任何食物）。 然而，我受限于我一直使用的大米类型，而且 我发现的大多数来源都是混乱的细节和品牌。 我一直用的是【Botan Calrose米】(http://rad s.stackoverflow.com/ amzn/cl...
我习惯于做巴斯马蒂米饭，它只需要一些香料 和一点黄油就可以独立存在。对于茉莉香米， 我很失望；大米似乎从来没有给这道菜带来任 何东西，而且通常会显得有点平淡，即使有相 当强大的调味料。 是否有一些茉莉花米特有的技巧或诀窍，我应 该使用？茉莉香米有没有特别好的味道/配料 组合可以让我使用？...
我正在办一个聚会。我没有电饭煲。我打算在 前一天把米饭煮好。是否可以重新加热，并有 好的味道？怎么做？...
关于黑米和电饭煲，似乎没有什么专门的信息 。我的电饭煲手册上没有任何关于它的信息。 wikihow上的文章准备黑米的3种方法 (http://www.wikihow. com/Prepare-Black-Ri ce)"，确实提到黑米 "在电饭煲里煮不好"。但是，我根本不愿意用老办法煮饭。我已经花了太多的时间在...
如果菜谱上写着 "短粒米"，应该用哪种米？...
我不明白为什么我的米饭有鸡蛋味... 我们有一个新的电饭锅，我们使用了两个月了 。我洗了它，但我应该深层清洁它？还有，我 把米饭放在一个大塑料桶里，这样就不用一直 往袋子里装，米饭洒了一地。有谁知道大米有 味道的原因吗？...
米饭糕需要冷藏吗，还是可以在室温下储存？ 我想知道这两方面的问题：一是放在外面是否 安全，二是冷藏是否会影响米饭的味道和/或 口感。...
我完全忘记了我周一晚上泡了米饭。是完全浸 在水里的。放在室温下。如果我现在煮了，还 能吃吗？...
我最近在生日的时候收到了一个 "西班牙海鲜饭套装"，里面有一个平底锅， 一些大米，一些香料和一些说明。遗憾的是， 当我检查了大米包装后，发现它的 "最佳食用期 "是2015年6月（即大约8个月前）。 Rice packet https://i.stack.imgur.com/ZP0KFm.jpg (ht...
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为希望用简单的技巧绕过生活中的日常问题的人们准备的问答。