答案
烘烤、烤、油炸时有什么特别的原因吗？...
对于冰箱来说，如果温度较低，牛奶和肉类等 物品的保存时间会比较长。但是，如果我把冰 箱调到接近冰点，有些物品就会开始结霜。我 的冰箱应该设置在什么温度下才能达到最佳的 整体效果？ 既然回答的人可能知道，我也想问一下我的冰箱应该设置在什么温度。...
看了【本题】(https://cooki ng.stackexchange.com /questions/6 3/why-should-i-rest- meat-after-cooking)我 是认为静置肉对肉的味道有好处。但如果肉煮 熟后直接有很好的温度，好像休息几分钟后就 会太冷了。 如何让肉休息后不至于太冷...
首先，坦白一下。我是做软件的，所以我可能对 "熬 "这种液体状态关注得太多了。写到这里，我很喜欢做饭，没有什么菜谱方向比 "拿来炖 "给我更多的困惑、伤心和上网查资料。不接 受任何替代品。我发现这是所有烹饪科学中最 模糊的方向，它让我仅存的有条理的头脑变得 疯狂。 所以，这里的背景是：我在做维希索。我正在做...
我想知道食物什么时候吃太烫了，要知道温度范围。 例如，如果我的食物是热饮或汤/炖品，而最 近正在熬煮或沸腾，我应该让它冷却到什么温 度再食用？...
真正的基本问题让我很困扰..... 从数学上讲，200度的高温10分钟应该和 400度的高温5分钟是一样的，但事实并非 如此，对吗？ 那么，如果我用450度的温度煮5分钟，和 350度的温度煮3分钟或7分钟，有什么区 别？ 哪种 "拨号"（时间温度）会以什么方式改变结果？为什么会有这样的变化？...
我想做一个烤牛肉，请问我应该把牛肉煮到什 么内部温度才算熟呢？我应该用什么内部温度 来烹调？...
我现在有一个猪肩肉在烤箱里煮，温度是100°C（ 1 °F）。我打算把它烤7个小时，这个时间是否足够安全地烤熟它？ 我看到【FDA关于最低内部温度的图表】( http://ecfr.gpoacces s.gov/cgi/t/text/tex t-idx?c=ecfr&sid=f93 61ee66063187d...
前几天我试着烤鸡腿，我用我的【探头温度计 】(http://rads.stacko verflow.com/amzn/cli ck/B000P6FLOY)来告诉我什么 时候烤好。好吧，看来我在插入温度计的时候 做错了什么，因为鸡腿还是没熟。 如何用探针温度计在鸡腿上准确测量其温度？...
我有一个很棒的布朗尼食谱，在9x11平底 锅中的效果很好。上面是脆脆的，下面是蛋糕 状，中间是软软的。我想我会尝试用迷你松饼 盒做，以为这样会更容易让孩子们吃。 我没有想到的事情：他们似乎比在9x11的平底锅里涨得更多。 应该有什么需要注意的地方吗？我把9x11 平底锅里的25分钟的烹调时间缩短了7、8 分钟，...
面向医疗及相关健康领域的专业人士、专业学生、相关学者等对医学及健康相关科学有充分了解的人士的问答。
专业和业余木工的问答