答案
下水道？这要看是什么类型的？如果是培根油 ，我通常会让它凝固在一个衬有铝箔的杯子里 ，然后扔掉。用过的菜籽油，我不太清楚该怎 么做，因为它不会凝固。...
前段时间，我烤了一个蛋糕（准确的说是Sa chertorte）。味道和口感都还不错 ，所以我的配方还可以。 我最大的问题是形状。中间确实比两边高了很 多。我想在不久的将来重做，但最好是用一个 平坦的（ter）表面。尤其是我在上面放了 糖霜，这次我不想让它滴下来）。 有谁知道我的问题的原因，或者更好的解决方案？我...
有很多辣椒有惊人的味道，但热度太高，我们 大多数人很难体会到。除了标准的建议丢弃种 子和切掉肋骨，有任何其他的方法可以降低辣 椒素水平，同时保留其他的味道吗？ 这是在Dave Arnold的烹饪问题播客 (http://itunes.apple .com/us/podcast/cook ing-issues-...
可能是关于烹饪中最世俗的话题：烧水的问题。 对于将食材放入沸水或沸水中的烹饪技术-- 比如蔬菜、面食、很多米饭的食谱--我经常 看到有人建议，先将冷_水放入锅中，然后再 将其烧开。你为什么不从水龙头的热水开始呢 ？这将会比加热冷水更快，而且你的热水器会 比你的炉头在加热这些东西时更省电。 特别是，从冷水开始...
我就想知道，让面团发两次有什么用？我看了一堆配方的表格。 将面团混合在一起揉搓 . 让它上升 3。再揉一次 4. 让它再次上升 为什么他们要这样做？揉面不就是把气泡挤出来吗？...
我注意到很多菜谱都明确要求生姜要去皮，我用生姜的时候就不去皮。 有什么理由让我开始剥生姜吗？是不是有些菜用去皮后的生姜比较好做？ 生姜比土豆更结实。有没有比直接用菜刀去皮更好的方法去皮呢？ FWIW-引发这个问题的食谱可以在这里找到这里 (http://www.seriouseats.com/re...
关于过滤和再利用（蔬菜葵花籽油），有什么准则或规则？ 在某些情况下，过滤和保存油是否安全和可以 接受？如果是，是否取决于哪些食物被油炸过 ？ 过滤后的油可以保存多久？ 或者说，是否永远都不合适？如果不适合，原因是与健康有关还是与味道有关？ 还是两者兼而有之？...
我之所以这样问，是因为腊肉包装上没有任何说明可以或不能 "生吃"，一般来说，吃生肉是个坏主意。...
我现在已经了解到（从这个网站），肉汤和高 汤不是同一种产品（见【这个伟大的答案】( https://cooking.stac kexchange.com/questi ons/2960/use-any-par t-of-an-animal-for-m aking-stock-broth/29 70#2970)）。...
我想知道不等解冻就烹调冷冻肉（鸡肉、鱼肉、牛肉......）是否不好？ 有时候，我发现我忘了事先把肉从冰箱里拿出来，而我已经太饿了。...
公路战士和资深旅行者的问答。
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