烹饪 x1236

我遇到过一些菜谱中涉及到使用丁烷或丙烷火 把的情况。使用在五金店买的丙烷火把是否安 全，或者说在烹饪店出售的火把和/或燃料是 否有什么不同？...

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卷饼、墨西哥卷饼和墨西哥辣酱有什么区别？...

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我遵循的烤鸡食谱当然要求使用犹太盐，但我没有任何盐，而且也不可能得到一些。 我手上有海盐和食盐。 我可以用其中一种代替吗，如果可以，配方中要求的犹太盐与海盐或食盐的比例是多少？...

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我把我的铸铁锅放在煤气灶上，大火，然后忘 了它3个小时。当时是空的，我是把它晾干了 才上油存放的。发现后放凉后，我用纸巾上油 ，这些锈迹斑斑的东西都脱落了，还在继续脱 落。我的锅是不是毁了？我应该怎么处理呢？...

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我最近开始做面包（到第六批）。 我每次都尝试过不同的配方，但没有一个能达到我想要的柔软度。 我是不是缺少了什么，或者说我没有找到合适的配方？ 我每批面包都是用手揉的（因为我没有搅拌机）。...

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• bread

我在这里遇到了史诗级的电饭煲失败。 我量出小杯状物所建议的米量。我用一个碗和 一个滤网冲洗它，直到水是清澈的，同时冲洗 。然后我把米放进去，在电饭煲里装满适当的 清水线。煮了一会儿，马上就开始沸腾了，上 面的小孔里开始冒出讨厌的泡泡，把又臭又粘 的水倒得到处都是。 米饭，说起来还算可以，但做起来却是一团糟! 我...

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我以前做面食的时候用过00面粉。我准备用 同样的东西来做团子，但我发现没有一个团子 的食谱中提到 "00"。这有什么区别吗？有什么区别吗？...

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做牛肉干的肉是应该顺着纹路切还是横着切， 食谱上似乎有分歧。用纹路切与横切，最后的 成品有什么不同？...

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大多数酸奶 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/17775/how-can-i -make-yogurt-at-home )的食谱 (http://www.wikihow. com/Make-Yogurt)都说明要 把牛奶加热/煮沸，然后再冷却。 可以跳...

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我想找个方便的方法，中午带新鲜米饭。前一 天晚上煮好后放在冰箱里，会导致米饭变得又 干又硬，不好吃，而且我读到过，煮好的米饭 在常温下长时间放置（比如过夜）是不安全的 。 所以我想，如果能至少省去早上洗米饭的麻烦 就好了。前一天晚上洗好，早上再煮是否安全 ？如果是这样，我应该用什么样的储存方法呢 ？就放在台面上吗...

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