答案
有些酱料比其他酱料更容易凝结。究竟是什么 原因（原料、技术、温度......）导致 这种凝结？怎样做才能把凝结的风险降到最低 ？ 我不是在问解决的方法，那已经问过了【这里 】(https://cooking.st ackexchange.com/ques tions/4 39/what-to-do-when-cu...
我在巴西有一个笔友(如果我们发邮件，那还 是笔友吗？反正......)，知道我喜欢 吃坚果，就给我寄了一些腰果。很显然，她附 近有一个腰果农场，所以她直接去了产地，给 我采购了一些生坚果。我吃了几把，味道比我 习惯的要尖锐一些，但却是好的，不过，我吃 了之后有一些严重的不适。我对一般的坚果或 特别是腰果不过敏，所以...
"手热 "到底有多热？ 应该是把手留在水里能站得住的温度左右.. ....但再热一点就受不了了？还是太热了 ？ 比如在面包配方中，要求用手烫水。 我想我并没有要求具体的C或F，更多的是一个经验法则。...
当用干的或粉状的那种草药代替食谱中的新鲜 草药或叶子草药时，我通常应该用什么比例来 代替？ 例如，如果菜谱要求用 茶匙切碎的迷迭香，我应该用多少干迷迭香？...
这个周末做腊肉的腊肉油我都留着，现在冰箱 里有一罐凝固的腊肉油。用这个来传授我炒菜 的腊肉美味，多久才能变质？ 腊肉、烤肉等肉类的脂肪渣保质期是多久？...
我见过很多蛋糕、纸杯蛋糕、咖啡奶油等的食 谱，要求使用速溶咖啡而不是现磨/现煮的咖 啡，因为速溶咖啡产生的味道更好。为什么认 为新鲜咖啡比速溶咖啡好喝得多，味道好呢？...
我有一个食谱，要求用 "6个大的烤土豆"。那么问题就来了，一个 大烤土豆的平均尺寸是多少？我在网上查了一 下，可惜没有时间继续搜索，结果似乎到处都 是。...
我特别想到的是烘焙中使用的Crisco起酥油。...
有没有可能在家里做膨化米，就像早餐麦片里 的米一样？我有一个热风爆米花机，我尝试过 ，但没有什么效果。 我想问题是出在米的含水量上，到目前为止， 我只尝试过用干巴斯马蒂米。它是否需要水分 来膨胀以产生膨化效果？如果是的话，是否可 以用煮饭的方法来做？如果是的话，我需要煮 多久才能达到理想的含水量。...
根据维基百科 (http://en.wikipedia .org/wiki/Yeast)，酵母菌 发酵的副产品（就像烘焙中说的那样）是二氧 化碳和酒精（不一定是乙醇--你可以喝醉的 那种）。 如果是这样的话，那么从技术上讲，是不是每一种形式的养面包都有酒精？...
为想理财的人答疑解惑
针对电脑爱好者和电脑高手的问答。