答案
我看了一下烤箱内部，发现烘烤的时候热量来 自下面，而烤肉的时候热量来自上面，虽然直 觉上说烤箱很小，所以所有的东西都应该从里 面的温度是一样的，但我肯定，既然有两个选 项，至少有一个很大的区别， 这两者之间的区别是什么？为什么我烤蛋糕不 烤，而不烤呢？各种肉类应该用哪种呢？要看 情况而定？如果我可以把这个问题延伸...
我想做的松饼有商店里买的松饼那种 "溢出来 "的样子，但无论我怎么做，做出来的松饼总是显得平平的，或者只到纸盒的顶部。 我怎么做才能让松饼涨得更多，顶部更宽？...
有的蛋糕配方中要求用朗姆酒，而没有可用的 ，请问如何替代？如何替代？如果可以的话， 应该是不含酒精的。 还有，它在烘焙或烹饪中的作用是什么？...
我买了一些印好的宣纸装饰品（用可食用的墨 水印好的圆圆的宣纸），准备给儿子的生日派 对做蛋糕/饼干。我不知道有什么好的方法可 以把它们贴在蛋糕/曲奇上，而且我没有很多 空闲时间去体验。 我能想到的选择是。 自己动手制作饼干，然后把它们压在饼干上- --在烤前或更可能是在烤后，但仍是热的和 软的时候 把宣纸圈放在...
我一般都是从网上随便找来一些饼干和蛋糕的 菜谱，试吃一下。他们都很好，但对我来说， 他们都有一股浓浓的面粉味。可能的罪魁祸首 是我使用的面粉和我如何混合和烘烤面团。我 使用金牌全能面粉和我的手来混合成分，没有 搅拌机。我有什么地方出了问题？有什么简单 的方法可以解决吗？...
能否请您提供一个大概的指导图，根据电烤箱的器皿是什么材质的，能不能用在烤箱里？...
我有三道菜需要烘烤，但温度都不一样。 我的烤箱是标准的80年代的范围，有烤箱和烤炉--没什么特别的。我正在烹调 5磅的羊腿，温度为450，20分钟后降到400度，持续一小时。 Hasselback Potatoes，温度为425度，持续45分钟 green bean casserole，温度为350...
有什么东西可以代替菜谱中的植物油吗？我其 实是在做玉米面包（我想这很重要），一般情 况下菜谱上要求用13杯植物油。不幸的是， 我刚刚意识到我没有了。我可以用黄油或起酥 油代替吗？如果可以，我大概会试着用多少呢 ？...
烤好的土豆应该怎样再加热，才能最接近新鲜出炉的品质？...
我正在做一个柠檬棒/方块的食谱，我以前做 过几次，我一直无法决定什么时候把它从烤箱 里拿出来。我不想过度烘烤，但我也不想烘烤 不足，因为我无法正确地把它切成方块。食谱 上写着 "直到凝固，大约25-30分钟"。我的柠 檬棒已经在烤箱里烤了半个多小时了，表面已 经变成了浅褐色，但是当我移动它的时候，它 还是像液体一样...
公路战士和资深旅行者的问答。
针对专业和业余厨师的问答。