答案
我想知道什么时候把我的牛排从烤架上拿下来，取悦大家。...
我听说有人用烤箱煮腊肉，把腊肉条铺在饼干 纸上。使用这种方法时，腊肉应该煮多长时间 ，温度是多少？...
真正的基本问题让我很困扰..... 从数学上讲，200度的高温10分钟应该和 400度的高温5分钟是一样的，但事实并非 如此，对吗？ 那么，如果我用450度的温度煮5分钟，和 350度的温度煮3分钟或7分钟，有什么区 别？ 哪种 "拨号"（时间温度）会以什么方式改变结果？为什么会有这样的变化？...
我最近做了意大利面酱，每隔几分钟就决定再 加点东西......。更多的西红柿，更多 的胡椒，更多的大蒜...... 之后，我让它在小火上多坐一会儿。 结果，酱汁在锅里凝固了相当长的时间（至少45分钟）。 我问室友，放这么久可以吗，他说放得越久，出来的效果越好。 这是真的吗？耐心是完美酱料的关键因素吗？...
我喜欢把椒盐卷饼之类的东西浸在融化的奶酪里。 我在集市上和其他地方的 "椒盐卷饼车 "上做过很多次，但我从来没能在家里自己复制。 每当我尝试的时候，我得到的都是很厚、很有 弹性的奶酪，上面还有一层液体油。很恶心， 而且不适合蘸食。 所以，**如何才能把奶酪融化成一种漂亮的、光滑的液体，我可以用来蘸食？...
我从来没有用过鹰嘴豆干，但是我不想鹰嘴豆 的食谱。我拿到的那袋鹰嘴豆干没有烹饪说明 。我知道我需要将它们在水中浸泡一段时间X ，然后再煮一段时间Y。我找不到X（从4到 24小时不等）和Y（从40米到2小时不等 ）应该是什么的结论性答案。 所以我需要知道的是： 我应该在煮之前浸泡多长时间？ 我应该煮多长时间...
难为我是上班族，在这里做饭。 我找到了一份菜谱，上面说要在120C (250F)的温度下烤5个小时，不加盖的 情况下烤5个小时。菜谱上说要确保内部温度 达到85C (185F)。 这听起来合理吗？有什么其他的建议可以确保我不会有烤焦/未烤熟的风险吗？...
煮玉米的时候，如何判断玉米煮熟了...
我经常想做比食谱上写的多一倍的量--比如 说，两倍量的意大利面或砂锅（都在一个盘子 里），或者两个蛋糕而不是一个（在不同的罐 子里）。 有没有一个经验法则可以延长食谱中所述的烹 饪时间，我是否应该将烤箱的温度也调高或调 低？...
我有一个很棒的布朗尼食谱，在9x11平底 锅中的效果很好。上面是脆脆的，下面是蛋糕 状，中间是软软的。我想我会尝试用迷你松饼 盒做，以为这样会更容易让孩子们吃。 我没有想到的事情：他们似乎比在9x11的平底锅里涨得更多。 应该有什么需要注意的地方吗？我把9x11 平底锅里的25分钟的烹调时间缩短了7、8 分钟，...
如何辨别烤肉的好坏？应该烤多长时间？...
我对这道看似简单的 "小吃 "很头疼 鱿鱼鱿鱼一般都是邻居家的海鲜爱好者送给我 的，他是个海鲜爱好者，我的邻居家的鱿鱼鱿 鱼一般都是我的邻居送的。它是冷冻的，是小 章鱼和鱿鱼圈的混合体，没有标签。 我试过煮和煎两种方法。我也试过先煮后炒。 可能是这种鱿鱼比较硬（比如摩洛哥章鱼比泰式章鱼更嫩），邻居说："啊，...
例如： 我有一台800瓦的微波炉。某一产品的烹饪 说明说，要在1,100瓦的微波炉中用高功 率烹调4分钟。 我如何正确调整烹饪时间，使我的微波炉能正 确地烹饪产品？是简单的数学计算（如4*{ 1100/800}=5.5，或5分30秒 ），还是涉及更多的因素？ 就我的应用而言，假设海拔高度在海平面或接近海平面。...
一般来说，我听说大多数的菜谱都是用金属盘 来烘烤的。我也听说过，玻璃盘会比金属盘更 热，所以我应该用较低的温度烘烤更久。 有人知道这些说法是否属实吗？如果我把它放 在同样的温度下，会不会烧坏边缘？这背后的 真相是什么？...
我经常听说，一个伟大的辣椒的关键是让成分 浸泡和/或炖煮很长的时间。然而，我发现所 有的食谱都建议，一旦辣椒被带到沸腾的时候 ，炖煮30分钟左右。我可以把它放在炖锅里 炖一整天吗？我应该如何调整配方（例如，炖 了一整天可能会需要更多的水----我应该 一开始就加水，还是在一天中断断续续地加水 ？还是我应该忘记它，按...
今天早上，我本来打算用慢炖锅准备今晚的辣椒菜谱，但我忘记了。 不过，我老婆在家准备好食材，改用大火煮4 个小时也不迟，我知道现在做出来的味道不会 完全一样，把慢炖锅放4个小时，而不是小火 煮8个小时，但如果这样换个时间，还能安全 可吃吗？ 请记住，所有的食材在放入锅中之前都是煮熟或洗净的，唯一的区别是锅中的最...
我是蒸蛋，而不是硬煮（我想达到同样的效果 ），因为我用的是下面一些煮鸡豆的蒸汽，很 方便。 但我似乎找不到一个明确的估计，让它们保持蒸煮多长时间。 有一个消息来源说是20分钟。http:/ /www.communitychicke ns.com/2012/08/the-b est-way-to-hardboil...
我经常用买来的酥皮来做鸡肉派的浇头。但是 ，我经常会发现，酥皮的表面已经完全熟透了 ，但是酥皮的下面却几乎没有生的。怎样才能 避免这种情况呢？...
我在全食品买了一些意大利猪肉和大蒜香肠。 我用小火煮，大概在锅里煮了一个小时，但中 间还是有点粉红色。准确地说，我说的中间是 指如果你把香肠切成2/4的内侧会有轻微的 粉红色，但很明显。我用温度计检查了一下( 我检查了一下温度计的准确性)，温度是在1 80左右，虽然我可能只是测量错了(我把香 肠切开，把温度计直接塞...
我刚从花园里拔出新鲜的蓝湖布什绿豆，把两 端折断，想把绿豆煮熟，但又要保持脆脆的。 我应该怎样煮，才能让它们煮熟，但又不软烂 ？...
我在烤一个橡子瓜。应该烤多长时间，温度多 少？我还注意到在面条瓜的问题上，那些都是 面朝下烤的。橡子瓜也要面朝下烤吗？...
在很多食谱中，有一个步骤，包括减少你的液 体。在大多数酱汁中，这不是一个问题，因为 你只需要使它变稠，这是你可以看到的东西， 而且不需要很长时间。 然而，上周我在做一个酱汁的底料，包括水、 醋和白酒。配方要求我把它减到原来的1/3 左右。没想到花了这么长时间，结果除了酱汁 ，其他都准备好了。 有办法计算东西减少的...
我已经尝试过两次抽鸡肉，两次都花了至少6 个小时。我把鸡肉（大约6磅）放在我的烟熏 炉里，放上大约40块煤，再加一些木头。我 还定期添加煤炭和木材。 抽这么大的鸡真的需要6个小时吗？...
我正在做一个柠檬棒/方块的食谱，我以前做 过几次，我一直无法决定什么时候把它从烤箱 里拿出来。我不想过度烘烤，但我也不想烘烤 不足，因为我无法正确地把它切成方块。食谱 上写着 "直到凝固，大约25-30分钟"。我的柠 檬棒已经在烤箱里烤了半个多小时了，表面已 经变成了浅褐色，但是当我移动它的时候，它 还是像液体一样...
我是按照这个食谱来做【中式青椒炒牛排】( http://dl.dropbox.co m/u/41202246/Recipe% 20-%20Chinese%20-%20 Stir-Fried%20-%20Ste ak%20with%20Peppers. pdf)。 我想我把这个煮的时间太长了，把它弄乱了。肉（我用的...
在烤箱中同时烹调多道菜时，调整温度和烹调 时间的经验法则是什么？特别是，如果菜肴所 需的温度和/或烹调时间不同，何时和如何同 时烹调？...
有什么原则吗？ 我想给我的孩子吃，还是以熟的好为好，因为我想给孩子吃。...
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