答案
经常有人告诉我，肉（尤其是汉堡包肉）一旦 解冻，就不应该重新冷冻。然而，这在我看来 有些愚蠢。我无法想象，没有买到新鲜和本地 的肉，怎么可能在没有解冻和被重新冷冻几次 的情况下，找到它的方式到我的厨房。多一次 解冻和再冷冻到底能造成多大的伤害？真的会 有那么危险的疾病吗？还是说这只是都市神话 中的一种？...
几年前，我发现自己放进储藏室的面粉里有了 小虫子。为了防止这种情况，我开始把面粉放 在冰箱里。我不常做烘焙，但我想知道这对我 烘焙的东西会有什么影响。 面粉放在冰箱里和室温下的面粉有什么不同吗 ？另外，如果冷冻面粉可以的话，这种方式可 以保存多久？...
人们似乎普遍认为，把鸡肉冷冻起来，然后解 冻、烹调，过期后再吃（过期后再吃），是一 件非常好的事情。而且在做这些事情的时候， 有没有什么食品安全隐患需要注意？...
我们把吃剩的火鸡的尸体和零件拿出来，在锅 里加水炖了几个小时，再加上一些草药和素菜 ，就可以了。去掉固体，分离出脂肪后，我们 把它放在冰箱里，第二天再冷冻。当我们把它 拉出来的时候，整个碗--不只是上面--完 全是凝胶状的。果然像果冻一样。 这样可以吗？为什么会出现这种情况？ 如果安全的话，我们打算真空密封...
我经常做酸奶已经有几年了。但最近，家人对 它的兴趣减弱，我用的次数也少了，所以喂的 次数也少了。 我想储存一些酸奶颗粒，以免因为自己的疏忽 而丢失。听说谷物可以冷冻，但我怕在实验中 杀死一些。 有什么行之有效的程序可以将我的kefir谷物冷冻（随后重新解冻），使其保持活力？...
我有一些从当地超市买来的Dorset Naga (http://en.wikipedia .org/wiki/Dorset_Nag a) 辣椒， Tesco Dorset Naga Chillies https://i.stack.imgur.com/47fwH.jpg (https://i.stack....
周六我从冰箱里拉了一包鹿肉去解冻，希望今 晚用它来做鹿肉汤。然而，今天早上我注意到 这个包装（装在碗里）真的放出了很多血。我 有几个问题： 1.它还没有超过40°F（4.4°C）很多，但我是否会遇到水分 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/1363/h...
鸡肉、牛肉，甚至是虾肉？能放多久才会变质？...
我的妻子和我正在提前准备一些饭菜，在下个月初2号宝宝到来之前。 她今天下午刚做了3个小千层饼（8 "x8 "平底锅），我们正在犹豫是先烤熟再冷冻下 来，还是先冷冻未熟的千层饼，等我们准备好 了再烤。 怎样的方法才能尽可能的保持食物的质量呢？ 当我们决定食用的时候，烹饪和解冻的时间就 不那么重要了。 我们用的是...
我想买一个大一点的帕尔玛干酪，然后冷冻起 来备用。可以这样做吗？我可以保存多久？对 口感/质地有什么影响？...
外面天气越来越冷，我的花园里有很多墨西哥胡椒粉。 如果我把它们冷冻起来，到了冬天再解冻，它 们还是会像以前一样辣和脆，还是冷冻和解冻 后的味道会让它们变得更香？...
我听说其实可以买一大盒新鲜的酵母方块，冷 冻起来，在使用前十二个小时从冰箱里拿出来 一个，让它慢慢的变回室温， 酵母可以冷冻多久？是会慢慢变质，还是过了一定时间就突然不能用了？...
我刚刚在冰箱里发现了几条三文鱼片，好像有 两年左右的时间了。这些鱼片还能吃吗，还是 应该把它们扔掉？...
冻苹果的最佳方法是什么？我打算等它们解冻后再做菜。...
我想的是苹果，但适用于任何水果。...
冷冻东西的戏剧性效果几乎都会直接影响到口 感。但似乎东西放在冰箱里越久，味道就越差 。最近，我在冰箱后面发现了几只几个月大的 生鸡，吃起来肯定有点怪怪的。 那么，除了最初的冷冻过程之外，冷冻鸡肉还能存放多久才会影响口感呢？...
最近我有机会把@Kevin Selker's【快速冰冻啤酒方面的测试 答案】(https://cooking. stackexchange.com/qu estions/848/how-to-c hill-beer-quickly)。然 而，我们在第二天早上发现了一个问题，人们 把啤酒拿去扔进了冷冻室，却忘记了它...
我有一个蛋糕项目要做，要烤几个不同的蛋糕 。我不是一个很会烘焙的人，所以我预计要在 大致相同的时间内烘烤所有这些蛋糕。我在想 ，我可以在需要准备蛋糕的那一天，提前把蛋 糕烤好，然后冷冻起来，这样我就不用在同一 天内准备面糊、烘烤、冷却，然后装饰。 首先，冷冻蛋糕有什么不良影响？ 如何准备蛋糕，才能把蛋糕的损...
我相信这种情况一定发生过...... 你把芝士蛋糕带到派对上，却发现你使用的食 谱上写着要冷冻12小时！_有什么办法可以 解决吗？如果我们用冰箱冷藏会不会出问题? 我们的菜谱上说要冷藏12小时，但我们看到 另一个菜谱上说要冷藏5.5小时，所以我很 想知道是否有一个经验法则来缩短任何给定的 冷藏时间。然后让它在冰...
我被赠予了几袋很棒的咖啡豆，我无法一次全 部使用。如果我把它们存放在冰箱里，它们会 持续多久而不失去风味？ 我知道有些人已经注意到它们可以在冰箱里持 续几个月，但我似乎注意到仅仅几个星期后的 味道差异。...
我从当地超市买了已经冷冻好的鸡胸肉。我想 让它们自然解冻（即把鸡胸肉放在外面，直到 室温下解冻），然后用果酱煮。在这一点上， 我想再冷冻它。 这将使我能够将现在冷冻的熟肉和调味的肉解冻过夜，并在第二天冷的三明治中使用它们。...
我昨天买了大约1.2公斤冷冻的覆盆子，打 算用它们，但事实证明，我再过几个星期就不 需要它们了。 我是否可以重新冷冻这些莓子，或者我应该找一些立即使用它们的方法？ 如果我重新冷冻会有什么风险/后果？...
我在肉店买了腌制好的鸡胸肉，没想到买的时候买了两倍于我真正想要的数量！...
比如说我有一些腌制好的熟鸡肉，我把它放在 冰箱里。请问这种熟鸡肉解冻后放在三明治里 ，不先重新加热通过，是否安全？ 我知道从冰箱里拿出蛋糕吃是安全的，但我想知道肉是不一样的。...
我发现温水是一种快速解冻肉类和鱼类的好方 法，而不是只让它放在冰箱外面，我妈妈就是 这么做的。 但是我不知道这种方法会不会有什么负面的副 作用，比如说，影响口感或者影响食品安全。 我知道水不能太热，以免把冷冻食品煮熟。...
有人告诉我，将解冻的鸡肉重新解冻会有危险，也会改变鸡肉的味道和口感。是这样吗？ 我自己做饭，但买的是散装鸡肉--因此，我 经常会把一包鸡胸肉解冻，比如说，把它们拆 开，取出一块，然后再把剩下的解冻。我从来 没有遇到过任何问题，但我想知道这是否是完 全安全的，和/或是否会改变肉的烹饪质量。 另外，在解冻和再冻鸡肉...
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