答案
正如标题所说..... 我个人是先把锅加热，然后把油放进去，加热 后再加入配料。我认为这样做会让油燃烧的时 间更短，如果你换一种方式，当锅和油加热后 ，油可能已经开始燃烧。...
我从来没有成功地使煎土豆àla美国晚餐。 这似乎是一个简单的概念，但他们从来没有变 成正确的! 通常是不熟和油腻，有些部分会被烧焦...... 理想的情况是，我希望生产出的土豆外皮酥脆 、金黄色，内皮完全熟透、柔软，而且不过分 油腻。我考虑过的一些变量： 土豆的类型 切开的形状（磨碎的，切成薄片的，切成块的，...
我看到很多炒饭的食谱，但似乎从来都不能让 我的米饭呈现出华丽的淡褐色（因此也就没有 味道）。 这是在加入酱油之类的东西之前。这是火候的 问题，还是油量的问题？在餐厅里是怎么做的 （比如青州炒饭）？...
我试着做肉丸子，改变了我平时做的做法，但是我发现肉丸子在油炸的时候不在一起。 在我发现肉丸在煎的时候不在一起后，我试着再加一个鸡蛋，但还是没有用。...
我有一个新的油炸锅。到目前为止，我对它的使用效果很满意。我不是一个 "重度用户"，但我不是一个 "重度用户"--比如说每2-3周使用一次 。我想重复使用几次油。不过，油炸锅有盖子 ，但不密封， 新的油炸锅有冷区，这意味着油不会因为颗粒 过大而变脏。我也不会让油过热。所以，原则 上，我认为我的油炸是正确的。...
我想知道如何去做像肯德基之类的很多地方的 酥脆鸡肉包子，会不会像他们做的那样的酥脆 ？是否有一种特定的配料可以使面包皮变得像 那样？ 任何帮助都会非常感激，如果你有的话，请随 意分享你自己的酥脆鸡肉面包皮的食谱。我一 定会好好利用它们的！ 谢谢!...
我觉得Anne Burrell骗了我。她说鱼总是会粘在不锈钢锅上。这句话是真的. 不管我的平底锅怎么润滑，我的鱼总是会像水泥一样粘在锅里。她还说，锅里的鱼会在 "准备好的时候就会松开"。也许是说鱼煮好 了，最终会松开？好吧，我试过了，但始终没 有效果。无论我等多长时间，它都不会解开。 最近，我尽可能多地给了...
煮牛排的时候，一直都说用花生油是最好的。 但是，它到底有什么区别呢？它是最好的吗？ 如果是最好的，那么下一个最好的是什么呢？...
我一直想知道为什么人们在煎牛肉粉之前要在 锅里放油或黄油。这是没有意义的，因为你最 终不得不排出油脂在任何方式。油或黄油的目 的是什么？是用在不是不粘锅的锅上吗？味道 吗？...
我最近发现了一个我很喜欢的菜谱，但它要求 煎一个阳面朝上的鸡蛋。每次我尝试用这种方 法煎蛋，结果都会粘在锅上，蛋黄破裂，最后 变成一团蛋黄。 我试过多种锅，包括我的铸铁锅、特氟龙锅和 其他锅，但它们似乎总是粘在锅上。我到底做 错了什么？...
在烹饪节目中，我总能看到厨师们使用没有不 粘锅的普通平底锅，而且似乎没有任何食物粘 在锅上。但当我在家里尝试同样的菜谱时，我 的食物总是粘在锅里。 我该如何防止食物粘锅？...
我男朋友坚信，平底锅上涂上不粘涂层（特氟 龙、老练的铸铁、生态陶瓷什么的），就等于 不需要使用任何食用油了。 事实上是这样吗？我相当确定，它只是_减少 了必要的油量，以防止东西粘住，但我很难证 明这一点（除了不断失败的经验测试）。从本 质上讲，他是煎蛋的忠实粉丝，但正在努力避 免最终的心脏病发作。...
如何去计算煎炸用多少油？在我的脑海里，我 能想到的因素有很多，比如食物的种类，你想 把它煮得多好，油的种类，锅的大小，以及你 想煮多少食物。在这些因素中，我最应该担心 的是哪一个因素，有没有人有什么通用的规则 来计算用多少油？...
每当我把牛肉粉煎好后，想把锅里的油脂沥干 ，结果总是这里、那里溢出一点。我一般都是 拿勺子把油脂 "舀 "出来放到碗里， 我妈妈用的另一个技巧，但只用了几次，就是 拿个砂锅，用这种方法把油脂排出去。但是， 这样做的缺点是，油脂非常热，而且刮油器的 橡胶部分会非常热。 有没有更简单或更好的方法？...
我很喜欢使用铸铁锅，但我怎样才能减少烹饪 时食物粘在锅上的数量？我在清洗后会涂上油 ，而且大部分情况下，我只用热水和抹布清洗 。 大部分情况下，面包（薄饼、三明治）和肉类都很好，但我对土豆和煎蛋有特别的困扰。...
我很喜欢用少量的橄榄油加点盐和胡椒粉煎西葫芦，结果总是味道很好，但经常会很湿， 有什么办法可以煎西葫芦而不使它变湿吗？...
我对这道看似简单的 "小吃 "很头疼 鱿鱼鱿鱼一般都是邻居家的海鲜爱好者送给我 的，他是个海鲜爱好者，我的邻居家的鱿鱼鱿 鱼一般都是我的邻居送的。它是冷冻的，是小 章鱼和鱿鱼圈的混合体，没有标签。 我试过煮和煎两种方法。我也试过先煮后炒。 可能是这种鱿鱼比较硬（比如摩洛哥章鱼比泰式章鱼更嫩），邻居说："啊，...
当地有一家地方做的炸鸡胗非常好吃。不知道 为什么，鸡胗真的很嫩，但上面的面包皮还是 很脆。每次我试着做的时候，它们都会变得非 常有嚼劲。 我试过从当地的农场弄到真正新鲜的（从不冷冻的）鸡胗，但我还是做不好。...
我已经两次尝试用橄榄油和黄油煎白鱼片（S wai和Flouder）。两次都是鱼片分 解成难看的泥状。我是不是缺少了什么技巧？ 怎样才能煎得鱼片不散？...
我从超市的肉制品柜台买到了这些腌制好的鸡胸脯，预腌过的。 上面有一个小牌子，上面写着 "很适合煎烤！"（和煎烤不同吗？(这和油炸有什么区别吗?) 我该怎么做呢? 我怎么知道它们什么时候烤好？我不能像做牛 肉那样，检查一下中间是否还粉红色的，这是 不可能的。应该用多长时间，用什么火候等？ 一般的建议，谢谢...
我今晚按照这个 (http://allrecipes.c om/recipe/chicken-ka tsu/)的食谱做了鸡肉串。我在锅里加了 花生油，让它变热，然后放入半冻的鸡腿。如 你所见，我煮的时间比要求的时间长，因为他 们还没有完全解冻。出乎意料的是，他们出来 的时候非常湿润和美味！ 总之，我注意到在烹饪的...
可能的重复: 有什么办法可以避免油脂飞溅吗？ (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/8845/is-there-a ny-way-to-avoid-grea se-splatter) 今晚我做了晚饭，其中我做了香肠，搭档做了鸡腿。香肠做得很好，然后我...
我今晚要做鸡肉，菜谱上说要用铸铁锅煮鸡肉 ，好吧，我没有铸铁锅，只是普通的锅可以吗 ？我只是在学习如何做饭，所以我不知道太多 !...
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