答案
有什么好的替代品吗...
我知道还有一个关于从头开始腌制牛肉的问题 ，但答案并没有真正涵盖我的问题。许多制作 自己腌制牛肉的食谱仍然提到使用硝石（硝酸 钾）或硝酸钠。 盐水中的硝酸钠给煮熟的牛肉带来了经典的红 色（没有它，牛肉就会变成灰色），而且它可 以杀死肉毒杆菌孢子。我喜欢我的玉米牛肉呈 粉红色（灰色的颜色有点不好看），但我更关 心的是...
当一个食谱（比如松饼）要求使用植物油时， 我是否需要用黄油代替黄油，因为我希望松饼 里有黄油的味道？ 我是否需要通过添加黄油的量来弥补差额？...
过去我在做菜的时候，当我在做菜的过程中发 现自己没有柠檬和柠檬汁可用时，我就把自己 弄到了一个角落。 我不记得具体的食谱了，但我相信那是一道烤 鱼菜。在这种情况下，有什么可以替代柠檬汁 ？我最后用了一点苹果酒醋。它并没有变坏， 只是明显不是柠檬汁。...
我是西班牙海鲜饭的忠实粉丝，也是藏红花的其他用途之一。 有什么好的替代品？...
我喜欢做各种亚洲菜，其中重要的食材之一就 是米酒，可惜最近很难买到，而雪利酒，有时 会用到的雪利酒，在我国从来都不是饮料。 那么，还有什么可以代替米酒呢？...
我没有接触到羊皮纸，甚至没有黄油纸。我只 是在一个网站上看到，只要在铝箔纸上涂上一 层油脂就可以了。另外，铝箔的导热速度比较 快，我是否需要缩短烘烤时间？...
我在Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. html)上看到一个很棒的牛肉威灵顿食谱 ，很想尝试一下。但是，我的室友不吃蘑菇（ 因为他不喜欢蘑菇的味道，也因为他...
我今晚要做烘焙，我没有全能面粉了。我懒得 跑到杂货店去买面粉。我可以用Maida来 代替全能面粉吗？...
（不是重复这个问题 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3072/is-sweeten ed-condensed-milk-a- substitute-for-evapo rated-milk)，我不相信） 如果我有一个配方要求用甜味炼乳，但只有一罐蒸发...
针对电脑爱好者和电脑高手的问答。
为希望用简单的技巧绕过生活中的日常问题的人们准备的问答。